Receita de Raia com molho de pitau

1

Para preparar essa receita de raia (também conhecida como arraia no Brasil) comece por temperar o peixe com sal e suco de limão e reservar por 30 minutos, para pegar o sabor. Este passo é essencial para garantir que o peixe absorva bem os temperos, resultando em um prato mais saboroso.

Dica: Se sua raia tiver pele pode retirá-la facilmente depois de a cozer no passo seguinte.

Imagem: outrascomidas.blogspot.pt

2

De seguida descasque as batatas, corte em pedaços e coza em água com sal até ficarem macias. É importante garantir que as batatas estejam bem cozidas para que harmonizem com a textura delicada da raia. Numa panela à parte também com água coza a raia, tendo o cuidado de não deixar cozinhar em excesso para que a carne não fique seca.

3

Entretanto prepare o molho de pitau: leve ao fogo médio-baixo uma frigideira com o azeite, os alhos picados e, se quiser, a malagueta também picada. O alho deve ser frito até começar a dourar, mas sem queimar, para evitar um sabor amargo. Desligue e acrescente o vinagre, a páprica e um pouco de sal. Este molho é o que dá personalidade ao prato, com seu sabor marcante e levemente picante.

Dica: Tradicionalmente adiciona-se a este molho cerca de 40g de fígado de raia, para que cozinhe junto libertando sabor.

4

Quando as batatas e a raia estiverem cozidas, coloque em um prato. Verta o molho sobre a raia e está pronto a servir! Este prato é perfeito para acompanhar com uma salada verde fresca ou legumes cozidos no vapor, que complementam bem o sabor robusto da raia com molho de pitau. Prove esta receita de raia com molho de pitau e diga-nos o que achou.

Gostou dessa receita? Confira também a receita de arraia frita crocante e anchova ao molho de alcaparras. Bom apetite!

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 69 kcal
• Proteínas: 55 g
• Gorduras: 4 g
• Carboidratos: 45 g
• Fibra: 5 g