Paella valenciana da Talitha Morete

Quer aprender a fazer essa receita clássica de um dos finalistas da Copa do Mundo em casa? Confira o passo a passo da paella valenciana preparada por Talitha Morete no É de Casa e descubra os segredos para acertar no ponto do arroz e garantir um prato digno das mesas espanholas.

• 60 mililitros de azeite
• 700 gramas de coxa e sobrecoxa de frango cortada em pedaços médios temperados com sal e pimenta-do-reino
• 300 gramas de copa-lombo suíno em pedaços médios temperados com sal e pimenta-do-reino
• Meio pimentão vermelho em cubos
• Meio pimentão amarelo em cubos
• Meia cebola picada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 200 gramas de tomate pelado
• 100 gramas de fava branca
• páprica doce a gosto
• 1 pitada de açafrão
• caldo de peixe ou legumes
• 400 gramas de arroz parboilizado
• 150 gramas de ervilha-torta

1. 1 Numa paelleira coloque 2 colheres de sopa de azeite e doure muito bem todos os pedaços de frango e copa lombo.
2. 2 Em seguida, afaste para as laterais e no centro coloque 2 colheres de sopa de azeite e refogue os pimentões, a cebola e o alho até dourar bem (“sofrito”), pingando água se necessário.
3. 3 Junte a esse “sofrito” as favas, a páprica doce, tomate pelatti, o pistilo de açafrão dissolvido em um pouco de água quente e acrescente caldo de frango ou legumes quente, misture bem e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
4. 4 Em seguida acrescente o arroz, a ervilha torta e misture bem.
5. 5 Coloque mais caldo se necessário, tempere com sal e deixe em fogo médio até cozinhar o arroz.

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