Burrata com tapenade de azeitona

A receita é sugestão da chef Alana Rocha, que comanda a cozinha do bufê Rappanui Gastronomia: “É uma receita sofisticada e fácil de fazer, perfeita para compartilhar e harmonizar com um bom vinho”, afirma. Confira o passo a passo:

• 200 gramas de azeitona preta sem caroço
• 1 colher de sopa de alcaparra
• 1 dente de alho pequeno
• 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
• suco de meio limão-siciliano
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 burrata

1. 1 Coloque as azeitonas, as alcaparras e o alho no processador.
2. 2 Pulse até formar uma pasta rústica.
3. 3 Adicione o azeite aos poucos até atingir a textura desejada.
4. 4 Ajuste com pimenta-do-reino e algumas gotas de limão-siciliano.
5. 5 Disponha a burrata em um prato e coloque o tapenade por cima, sem cobri-la completamente.

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