Berinjela Empanada: O Saboroso Lanchinho da Nona que Conquista!
Descubra o segredo do petisco perfeito com esta receita clássica de Berinjela Empanada, um verdadeiro carinho em forma de comida! Inspirado nas delícias da culinária italiana, este prato é ideal para petiscar, acompanhar refeições ou surpreender a família com um toque caseiro e irresistível. Prepare-se para se apaixonar por essa Berinjela Empanada que é crocante por fora e macia por dentro!
Ingredientes
- 2 unidades de berinjela grandes (ricas em fibras e antioxidantes)
- 300 g de mussarela em fatias
- 3 unidades de tomate em rodelas finas
- Sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de orégano seco (para o recheio)
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Óleo de milho para fritar
Para a Cobertura (Empanamento)
- 3 unidades de ovo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
- Orégano a gosto (para a cobertura)
- Farinha de trigo o suficiente para dar ponto
Modo de Preparo da Berinjela Empanada
- Comece preparando as berinjelas: corte-as em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Certifique-se de cortar em números pares, pois elas serão usadas para montar os lanchinhos.
- Para reduzir o amargor e a absorção de óleo, coloque as rodelas de berinjela em uma tigela com água e sal por 30 minutos. Para entender melhor essa técnica, confira este artigo sobre como remover o amargor da berinjela.
- Enquanto as berinjelas estão de molho, prepare o creme para empanar. Em um recipiente, bata os ovos com um garfo, adicione o leite, o fermento e a farinha de trigo aos poucos, batendo sempre para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada a gosto e o cheiro-verde bem picadinho (se usar). Se precisar de uma alternativa, a Berinjela Assada Com Ervas é uma ótima opção. Deixe o creme descansar por 10 minutos.
- Corte os tomates em rodelas finas e tempere-os com sal, pimenta e orégano.
- Após os 30 minutos, esprema delicadamente as rodelas de berinjela para retirar toda a água, tomando cuidado para não quebrá-las.
- Para montar cada Berinjela Empanada, pegue uma fatia de berinjela, coloque sobre ela uma fatia de mussarela e algumas fatias de tomate temperado. Cubra com outra fatia de berinjela, formando um “sanduíche”.
- Monte todos os lanchinhos. Cada berinjela grande rende aproximadamente 9 lanchinhos. Espete um palito de dente em cada um para firmar bem.
- Passe cada lanchinho no creme de empanamento preparado no passo 3, garantindo que toda a superfície esteja coberta.
- Aqueça o óleo de milho em uma panela funda em fogo médio. Quando estiver quente, frite os lanchinhos empanados até dourarem por todos os lados. Para uma fritura perfeita, siga as dicas sobre fritura por imersão.
- Escorra os lanchinhos de Berinjela Empanada em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite!
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