Bucho à Milanesa à moda do Bar do Edmundo

Ingredientes

1 kg de bucho bovino inteiro e limpo

2 unidades de ovo

200 gr de farinha de rosca ou de pão

2 colheres (sopa) de salsinha para o cozimento

1 colher (sopa) de sal para empanar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

100 ml de vinagre de álcool ou de vinho branco

1. Cozinhar o bucho em pedaços de tamanho de bifes em panela de pressão com as 2 colheres (sopa) de sal e os 100 ml de vinagre branco (para amenizar o cheiro), durante 25 minutos após começar a fervura.
2. Deixe esfriar durante 10 minutos.
3. Retire o bucho e seque completamente com um pano ou toalha de papel.
4. Empane nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca com 1 colher (sopa) de sal e o fermento químico.
5. Frite em óleo quente em quantidade suficiente para cobrir o bife de bucho até dourar.
6. Retire, escorra o excesso de óleo e fatie em pedaços de aproximadamente 2 cm por 5 cm de comprimento.