Sabor do Sertão: Quadradinho Abóbora & Carne Seca

Abóbora & Carne Seca: Sabor do Sertão

Desvende os autênticos e vibrantes sabores do sertão brasileiro com a nossa inconfundível receita de Abóbora & Carne Seca: Sabor do Sertão. Este petisco, conhecido como Quadradinho Sertanejo, é a harmonia perfeita entre a doçura aveludada da abóbora cabotiá e a intensidade marcante da carne seca desfiada. Prepare-se para encantar seus convidados e levar um pedacinho da rica culinária regional para sua mesa com este prato que é puro sabor e tradição.

[IMAGEM alt=”Quadradinho Sertanejo de Abóbora & Carne Seca dourado e crocante, servido em um prato rústico, pronto para ser apreciado, destacando o sabor do sertão”]

Ingredientes:

Para a Massa do Quadradinho Sertanejo de Abóbora:

- 600 gramas de abóbora japonesa (cabotiá), cozida no vapor

- 700 mililitros de leite

- 25 mililitros de azeite

- 80 gramas de manteiga ou margarina

- 100 gramas de cebola ralada

- 7 gramas de alho picado

- 1 tablete (ou 8 gramas) de caldo de carne

- 20 gramas de sal

- 500 gramas de farinha de trigo

- Margarina ou óleo para sovar a massa

Para o Recheio Cremoso de Carne Seca:

- 600 gramas de carne-seca, dessalgada e desfiada

- 25 mililitros de azeite

- 150 gramas de cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 colher de café de sal (ajuste a gosto, a carne seca já é salgada)

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- 1 tomate sem pele picado

- 100 gramas de azeitonas verdes picadas

- 200 gramas de requeijão cremoso

Para Empanar os Quadradinhos:

- 1 ovo grande

- 50 mililitros de leite

- Farinha de milho em flocos para empanar (também conhecida como farinha panko de milho)

[IMAGEM alt=”Ingredientes frescos para Abóbora & Carne Seca: Sabor do Sertão dispostos sobre uma mesa de madeira, incluindo abóbora, carne seca desfiada, temperos e farinha, prontos para o preparo”]

Modo de Preparo:

Preparo da Massa da Abóbora & Carne Seca:
1. Comece levando a abóbora cabotiá cozida no vapor para o liquidificador. Adicione o leite e o tablete de caldo de carne, batendo tudo até obter uma mistura bem cremosa e homogênea. Reserve esta base saborosa para o seu Quadradinho Sertanejo.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite e a manteiga (ou margarina). Doure a cebola ralada e o alho picado até ficarem levemente translúcidos e aromáticos.
3. Despeje a mistura cremosa de abóbora do liquidificador na panela, mexendo bem. Quando a mistura começar a ferver, acrescente o sal e toda a farinha de trigo de uma vez.
4. Misture vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude completamente do fundo da panela, formando uma bola homogênea.
5. Transfira a massa cozida para uma bancada limpa e untada com um pouco de óleo ou margarina. Deixe-a esfriar por aproximadamente 5 minutos, o suficiente para conseguir manuseá-la.
6. Sove a massa até que esteja lisa e homogênea. Em seguida, envolva-a em papel filme para evitar que resseque enquanto você prepara o delicioso recheio de carne seca para o seu Quadradinho Sertanejo. Que tal experimentar essa massa também em uma receita de Coxinhas Cremosas?

Preparo do Recheio de Carne Seca:
1. O primeiro passo é dessalgar a carne-seca: faça trocas de água fria pelo menos 5 vezes em um período de 24 horas, ou até que esteja com o sal reduzido. Este é um passo crucial para o sucesso da sua Abóbora & Carne Seca: Sabor do Sertão.
2. Cozinhe a carne-seca dessalgada na panela de pressão com água por cerca de 30 a 40 minutos após o início da pressão, ou até que esteja bem macia. Desfie-a e reserve.
3. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada e os dentes de alho até ficarem perfumados.
4. Adicione a carne-seca desfiada à panela, refogue por alguns minutos e, em seguida, acrescente o tomate sem pele picado. Misture bem e verifique o sal, ajustando se necessário.
5. Incorpore as azeitonas picadas e o requeijão cremoso, mexendo sem parar até que o requeijão esteja completamente derretido e o recheio de carne seca esteja cremoso e bem homogêneo.
6. Por último, adicione a cebolinha picada e mexa. Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar para montar os seus Quadradinhos Sertanejos, garantindo que a massa não rache. Se sobrar, este recheio também é perfeito para um Escondidinho de Carne Seca!

Montagem, Empanamento e Fritura dos Quadradinhos Sertanejos:
1. Pegue uma porção da massa de abóbora e abra-a na palma da mão, formando uma pequena “covinha” ou disco.
2. Coloque uma quantidade generosa do recheio de carne seca cremoso no centro, criando o coração da sua Abóbora & Carne Seca: Sabor do Sertão.
3. Feche a massa cuidadosamente, moldando-a inicialmente como se fosse uma coxinha, e depois ajuste para dar o formato quadrado característico do Quadradinho Sertanejo. Certifique-se de que esteja bem vedado para o recheio não escapar.
4. Em dois recipientes separados, prepare a etapa de empanamento: em um, bata o ovo com o leite; no outro, coloque a farinha de milho em flocos.
5. Passe cada quadradinho primeiro na mistura de ovo e leite, garantindo que esteja bem coberto por todos os lados.
6. Em seguida, passe na farinha de milho em flocos, pressionando levemente para que a cobertura adira bem e crie uma camada crocante.
7. Aqueça óleo vegetal em uma panela funda (ou fritadeira) até atingir a temperatura ideal para fritura (cerca de 170-180°C). Frite os Quadradinhos Sertanejos em pequenas levas para não abaixar a temperatura do óleo, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
8. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva os Quadradinhos Sertanejos imediatamente e desfrute de todo o sabor e crocância! Para acompanhar, que tal uma Salada Refrescante de Manga?

[IMAGEM alt=”Abóbora & Carne Seca: Sabor do Sertão empanados e fritos, dispostos em uma travessa com folhas de coentro para decorar, mostrando sua crosta dourada e convidativa”]