Crocante Torta de Frango Assada Caseira
Prepare uma Crocante Torta de Frango Assada Caseira que combina uma massa delicada com um recheio extremamente cremoso e saboroso. Esta receita é a escolha ideal para transformar ingredientes simples em um prato principal sofisticado e acolhedor para toda a família.
Ingredientes Necessários
Para garantir o sucesso da sua torta, escolha ingredientes frescos e de qualidade, focando nos benefícios nutricionais do frango como fonte de proteína magra.
Para o Recheio Suculento:
- 300g de peito de frango cozido e desfiado (pode usar sobras);
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos;
- 1 xícara de tomates cereja picados;
- 1 cenoura pequena ralada;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de caldo de legumes ou de frango;
- ½ xícara de ervilhas (preferencialmente congeladas);
- Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto (páprica ou orégano).
Para a Massa Crocante:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 150g de manteiga sem sal bem gelada e picada;
- 5 a 7 colheres de sopa de água gelada;
- 1 pitada de sal.
Para Finalizar:
- 1 ovo batido com uma colher de água para pincelar.
Modo de Preparo Passo a Passo
1. O primeiro passo para a Crocante Torta de Frango Assada Caseira é preparar o recheio para que ele esfrie completamente. Comece separando os ingredientes e utilize um caldo de legumes caseiro para potencializar o sabor natural da preparação.
2. Pique a cebola e os tomatinhos em cubos uniformes. Se você gosta de variações, saiba que esta base também funciona perfeitamente para um Empadão de Frango tradicional.
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola com uma pitada de sal até que ela fique dourada e aromática.
4. Adicione os tomates e a cenoura ralada ao refogado, misturando bem para que os sabores se integrem.
5. Cozinhe em fogo médio até que os tomates comecem a desmanchar, formando uma base levemente pastosa.
6. Acrescente o frango desfiado. Se quiser um toque diferente, experimente a técnica de temperos usada na nossa Coxinha de Frango Cremosa.
7. Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura e mexa por dois minutos. Isso ajudará a dar corpo ao recheio da sua Crocante Torta de Frango Assada Caseira.
8. Despeje o caldo aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos, até obter uma textura cremosa.
9. Finalize com as ervilhas, ajuste o sal e deixe o recheio esfriar totalmente. Recheio quente umedece a massa e retira a crocância.
10. Para a massa, a importância da manteiga gelada é fundamental. É o choque térmico no forno que cria as camadas crocantes.
11. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e os cubos de manteiga gelada.
12. Utilize a ponta dos dedos para misturar, sem sovar, apenas incorporando a gordura à farinha.
13. O ponto ideal é uma farofa grossa onde ainda se percebem pequenos pedaços de manteiga.
14. Adicione a água gelada aos poucos até que a massa se una. Essa é a clássica técnica de massa quebrada para tortas assadas.
15. Divida a massa em duas partes e abra a base sobre papel manteiga para facilitar o manuseio.
16. Transfira a massa para a forma virando o papel manteiga sobre ela, um truque prático para não quebrar a massa.
17. Ajuste as laterais com os dedos, garantindo que toda a forma esteja coberta de maneira uniforme.
18. Espalhe o recheio de frango já frio sobre a base. Se sobrar recheio, ele pode ser usado em uma Torta de Frango de Liquidificador rápida.
19. Abra a segunda parte da massa para fazer a tampa da sua Crocante Torta de Frango Assada Caseira.
20. Cubra o recheio com a massa, pressionando as bordas para selar bem.
21. Faça um pequeno corte no centro da tampa para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
22. Pincele o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar intensamente.
23. Ao retirar do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar.
24. Sirva sua torta acompanhada de uma salada verde para uma refeição equilibrada e deliciosa!
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