Escondidinho de Carne Moída com Queijo
O Escondidinho de Carne Moída com Queijo é um clássico da culinária afetiva brasileira que une a cremosidade da mandioquinha com o sabor marcante da carne bem temperada. Esta receita é perfeita para um almoço em família, garantindo um prato suculento, equilibrado e com aquela camada irresistível de queijo gratinado. Aprenda agora como preparar essa delícia de forma simples e encante a todos na mesa.
Ingredientes
Recheio de Carne
- 1/2 kg de patinho moído (corte magro e saboroso)
- 1/2 unidade de cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 unidades de tomate sem pele e sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 unidade de ovo cozido fatiado
- Azeitona verde a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 colher (café) de sal marinho
- Azeite de oliva a gosto
Cobertura e Purê
- 1/2 kg de mandioquinha (também conhecida como batata-baroa)
- 1/2 copo de leite
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 colher (café) de sal marinho
- 5 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Queijo ralado a gosto para gratinar
Modo de Preparo
1. Preparando o Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e comece a refogar a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a carne moída e frite bem até que ela fique soltinha e dourada. Em seguida, junte as folhas de louro e as azeitonas. À parte, prepare um molho rápido com os tomates picados e, assim que estiver apurado, misture-o à carne. Finalize adicionando o ovo cozido fatiado e o cheiro-verde. Se você gosta de variações proteicas, também pode experimentar nossa deliciosa Lasanha de Carne Moída.
2. Preparando a Cobertura de Mandioquinha
Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as em água com sal até que fiquem bem macias. Escorra a água e bata a mandioquinha ainda quente no liquidificador ou processador, adicionando a margarina e o leite aos poucos até obter um creme liso. Se a consistência ficar muito densa, utilize um pouco da água do cozimento para ajustar o ponto. O segredo deste Escondidinho de Carne Moída com Queijo está na textura aveludada deste purê.
3. Montagem e Finalização
Para montar seu Escondidinho de Carne Moída com Queijo, utilize um refratário médio e espalhe metade do creme de mandioquinha no fundo. Distribua todo o recheio de carne moída por cima e cubra com o restante do creme. Espalhe as colheres de requeijão e finalize com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C apenas para gratinar a superfície. Sirva quente, decorando com uma folhinha de salsa para um toque especial. Para quem busca acompanhamentos, uma ótima pedida é servir com Carne Moída com Batata para um banquete completo.
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