Molho Bechamel Básico

O Molho Bechamel Básico é um dos pilares da culinária clássica, essencial para quem deseja conferir cremosidade e sofisticação a diversos pratos. Aprender a dominar esta receita é o segredo para transformar massas simples e gratinados em refeições dignas de um chef.

Ingredientes

• • • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • • 1 colher (sopa) de farinha de trigo de boa qualidade

• • • 2 xícaras (chá) de leite integral

• • • 1 unidade de cebola ralada

• • • 2 gemas de ovo (para garantir uma textura mais rica e aveludada)

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino branca ralada a gosto

• • • Noz-moscada ralada na hora a gosto

• • • Salsinha picada fresca a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo até derreter. Junte a farinha de trigo e mexa continuamente por cerca de dois minutos para cozinhar a farinha sem deixar escurecer, formando a base técnica conhecida como roux.

1. 1. • Adicione o leite aos poucos, mantendo o fogo médio. Utilize um batedor de arame (fouet) e mexa vigorosamente a cada adição para evitar a formação de grumos, garantindo que seu Molho Bechamel Básico fique perfeitamente liso.

1. 1. • Acrescente a cebola ralada, as gemas de ovo e tempere com o sal, a pimenta-do-reino branca e a noz-moscada. Continue mexendo até que o molho engrosse e ganhe corpo.

1. 1. • Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo e passe o creme por uma peneira fina para remover os pedaços de cebola e eventuais impurezas, resultando em um Molho Bechamel Básico profissional.

1. 1. • Finalize juntando a salsinha picada e misture bem. Se desejar uma variação mais intensa, você pode adicionar queijo ralado enquanto o molho ainda estiver quente.

1. 1. • Dica de Uso: Este preparo é a base perfeita para montar uma deliciosa Lasanha à Bolonhesa ou para dar o toque final em vegetais assados.

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