Hambúrguer com Batata na Brasa Perfeito: Receita Definitiva para Churrasco!

Prepare-se para elevar seu churrasco a outro nível com este incrível Hambúrguer com Batata na Brasa. A combinação da carne suculenta com o defumado da brasa e um ketchup caseiro surpreendente garante uma experiência gastronômica inesquecível.

• • 320 gramas de peito bovino

• • 80 gramas de cupim

• • 800 gramas de batata (tipo Asterix ou Inglesa)

• • 1 colher de sopa de páprica defumada

• • 1 colher de sopa de alho em pó

• • 1 colher de sopa de cebola em pó

• • Meia colher de sopa de tomilho seco

• • 1 colher de café de pimenta em flocos

• • Azeite de oliva a gosto

• • Sal a gosto (para salpicar depois de pronta)

• • Pimenta-do-reino a gosto (para salpicar depois de pronta)

• • 1 quilo de tomate italiano maduro

• • 100 gramas de açúcar mascavo

• • 120 mililitros de vinagre de vinho tinto

• • 1 folha de louro

• • 3 cravos

• • 1 canela em pau

• • Sal a gosto

• • 100 mililitros de leite

• • 100 gramas de creme de leite

• • 250 gramas de queijo cheddar de boa qualidade

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      Misture bem as carnes (peito e cupim) para garantir um blend saboroso e com a gordura ideal. Molde os hambúrgueres e reserve. Grelhe em fogo médio-alto na brasa até o ponto desejado.

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      Corte a batata em tiras finas depois de lavadas. Coloque por 30 minutos em uma tigela com água e gelo para retirar o excesso de amido, o que ajuda a ficar mais crocante. Escorra e seque muito bem as batatas com papel-toalha para que os temperos grudem adequadamente.

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      Em uma tigela, regue as batatas com azeite de oliva. Adicione a mistura de páprica, alho em pó, cebola em pó, tomilho e pimenta em flocos. Mexa bem até cobrir toda a batata. Transfira para uma frigideira furada (própria para churrasco) e leve à brasa. Cozinhe até ficarem douradas e macias. Finalize com sal e pimenta-do-reino. Para mais dicas sobre preparos na grelha, veja nosso guia completo de Técnicas de Churrasco.

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      Toste levemente os tomates na brasa por cerca de 5 minutos para intensificar o sabor. Prepare um amarrado com o louro, cravo e canela em uma gaze (isso facilita a remoção dos temperos).

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      Transfira os tomates para uma panela, adicione o vinagre, o açúcar mascavo, a trouxinha de temperos e uma pitada de sal.

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      Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, até reduzir. Retire o amarrado de especiarias, bata no liquidificador até ficar liso e leve para gelar. Este ketchup é o par ideal para o seu Hambúrguer com Batata na Brasa!

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      Em fogo baixo, misture o leite, o creme de leite e o queijo cheddar ralado. Mexa constantemente até que o queijo derreta completamente e o creme fique homogêneo e brilhante. Se gostar de um toque diferente, confira nossa receita de Molho de Pimenta Caseiro para incrementar seu hambúrguer.

Para montar seu Hambúrguer com Batata na Brasa, sirva o hambúrguer grelhado, regue com o creme de queijo, acompanhe com as batatas temperadas e uma porção generosa do ketchup caseiro. Se quiser variar o acompanhamento de carne, experimente nosso Cebola em Anéis Crocantes, que também fica excelente na brasa!

• • • Que tal incrementar seu churrasco com um prato clássico? Veja como fazer um delicioso Arroz Carreteiro.

• • • Se você ama carne na grelha, não perca nossa versão de Picanha na Chapa.

• • • Para uma refeição completa, confira este acompanhamento delicioso: Mandioca na Braseiro.