Caldeirada de Peixe no Tucupi: O Sabor Autêntico da Amazônia na Sua Mesa

Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível com esta autêntica Caldeirada de Peixe no Tucupi! Um prato vibrante, cheio de sabores amazônicos, onde a acidez peculiar do tucupi se encontra com a suculência do peixe fresco, criando uma experiência culinária rica e reconfortante para toda a família.

Ingredientes

• • • 2 kg de cação em postas (ou outro peixe firme de sua preferência, conhecido por seus benefícios nutricionais)

• • • 2 unidades de cebola média, picadas (e 1 reservada inteira ou em rodelas grossas)

• • • 2 unidades de ovos cozidos

• • • 2 unidades de pimentão verde, picados (e 1 reservado em rodelas ou tiras)

• • • 2 unidades de tomate maduro, picados (e 1 reservado inteiro ou em rodelas)

• • • Sal a gosto

• • • 1500 ml de tucupi (caldo fermentado e amarelo da mandioca, essencial para o sabor original)

• • • 1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

• • • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

• • • Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

• • • Coentro fresco picado a gosto

• • • Alfavaca fresca picada a gosto (ou manjericão, se a alfavaca for difícil de encontrar)

• • • Alho a gosto (aproximadamente 4-5 dentes picados)

• • • Suco de 1 limão (para lavar o peixe e marinar)

Modo de Preparo

1. 1. • Lave bem as postas de peixe com água corrente e o suco de limão. Seque-as delicadamente com papel toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado. Deixe marinar por cerca de 15-20 minutos para que os sabores se incorporem.

1. 1. • Enquanto o peixe marina, prepare os vegetais. Pique finamente 1 cebola, 1 pimentão e 1 tomate. Reserve a outra cebola e o outro tomate para cozinhar no final. Pique também o cheiro-verde, o coentro e a alfavaca.

1. 1. • Em uma panela grande e funda, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Adicione a cebola picada restante, o alho restante e o pimentão picado. Refogue por alguns minutos até ficarem macios e translúcidos. Aprender a refogar corretamente é um passo fundamental para realçar o sabor dos vegetais.

1. 1. • Acrescente o tomate picado à panela e refogue por mais 3-5 minutos, até começar a desmanchar e formar um molho base.

1. 1. • Despeje o tucupi na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto, ajustando conforme sua preferência. Deixe o tucupi ferver por alguns minutos para que os sabores dos temperos se incorporem ao caldo.

1. 1. • Com cuidado, adicione as postas de peixe temperadas na panela, submergindo-as no tucupi. Adicione também a cebola reservada (inteira ou em rodelas) e o tomate reservado (inteiro ou em rodelas). Se desejar, os ovos cozidos podem ser adicionados inteiros ou cortados ao meio neste momento para absorver o sabor do caldo.

1. 1. • Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por aproximadamente 10-15 minutos. O tempo pode variar dependendo da espessura das postas de peixe. É crucial não cozinhar demais para que o peixe não desmanche e mantenha sua textura.

1. 1. • Quando o peixe estiver cozido (ele ficará branco e opaco, e se soltará facilmente com um garfo), desligue o fogo.

1. 1. • Finalize a Caldeirada de Peixe no Tucupi salpicando generosamente o cheiro-verde, o coentro e a alfavaca picados por cima. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e farinha d’água, para uma experiência amazônica completa e autêntica.

1. 1. • Dica: Embora o tucupi seja o ingrediente-chave que define esta Caldeirada de Peixe no Tucupi, caso não o encontre, um bom caldo de peixe caseiro ou mesmo água pode ser usado como substituto, mas o perfil de sabor será naturalmente diferente e menos autêntico.

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