Ovo de Páscoa Recheado com Pistache: Um Deleite Inesquecível
Prepare-se para encantar com este espetacular Ovo de Páscoa recheado com pistache, uma verdadeira joia da confeitaria artesanal. Combinando a cremosidade do chocolate branco com a crocância e o sabor inconfundível do pistache, esta receita transformará sua Páscoa em uma experiência luxuosa e inesquecível. Perfeito para presentear ou saborear, cada mordida é um convite à celebração.
Ingredientes
- 1,2kg de chocolate branco picado (de boa qualidade para melhores resultados)
- 450g de gotas de chocolate branco
- 96g de manteiga de cacau
- 300g de creme de leite fresco
- 500g de pasta de pistache pura
- 350g de pistache torrado e picado grosseiramente
- 1 forma siliconada para ovo de Páscoa (tamanho 500g)
Modo de Preparo
- Prepare a Casca do Ovo: Comece derretendo 750g do chocolate branco picado e toda a manteiga de cacau em um recipiente próprio para micro-ondas. Mexa a cada 30 segundos para evitar que o chocolate queime.
- Faça a Temperagem: Após derreter completamente, é essencial fazer a temperagem do chocolate. Adicione as gotas de chocolate branco ao chocolate derretido e mexa constantemente até que todas as gotas estejam completamente incorporadas e o chocolate atinja a temperatura ideal de trabalho (aproximadamente 28-30°C).
- Primeira Camada: Despeje uma porção do chocolate branco temperado na forma siliconada para ovo de Páscoa, preenchendo toda a cavidade.
- Espalhe o Chocolate: Gire a forma em todas as direções para garantir que o chocolate cubra uniformemente toda a superfície interna.
- Remova o Excesso: Vire a forma de cabeça para baixo sobre o recipiente com o chocolate derretido, deixando escorrer todo o excesso.
- Limpe as Bordas: Com uma espátula, limpe cuidadosamente as bordas da forma para um acabamento perfeito.
- Resfriamento Inicial: Leve a forma à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que o chocolate endureça e a forma fique opaca.
- Segunda Camada (e Terceira, se necessário): Repita os passos 3 a 7 para criar uma segunda camada, garantindo que a casca do seu Ovo de Páscoa recheado com pistache fique resistente. Leve à geladeira novamente para firmar por mais 15-20 minutos.
- Prepare o Creme de Pistache Crocante: Enquanto as cascas de chocolate endurecem, prepare o delicioso recheio. Em um recipiente, misture a pasta de pistache pura com metade do pistache torrado e picado. Essa mistura será o coração crocante do seu ovo. Reserve.
- Prepare a Ganache de Chocolate Branco: Para a ganache, derreta o chocolate branco picado restante no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para não queimar.
- Misture a Ganache: Adicione o creme de leite fresco ao chocolate branco derretido e misture vigorosamente até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
- Desenforme as Cascas: Retire as cascas do Ovo de Páscoa de pistache da geladeira e desenforme cuidadosamente. Elas devem soltar-se facilmente.
- Recheie com Pistache: Recheie generosamente a cavidade de cada casca com o creme de pistache crocante, preenchendo bem todos os espaços.
- Firme o Recheio: Leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos para que o recheio de pistache firme um pouco.
- Feche o Ovo: Cubra o creme de pistache crocante com mais uma fina camada de chocolate branco derretido e temperado (se necessário, reaqueça e tempere novamente o chocolate branco usado para a casca).
- Último Resfriamento: Leve à geladeira por mais 20 minutos para que a última camada de chocolate branco endureça completamente, selando o recheio.
- Decore com Ganache: Transfira a ganache de chocolate branco preparada anteriormente para um saco de confeiteiro.
- Finalize com Toque Especial: Decore o seu magnífico Ovo de Páscoa recheado com pistache com a ganache de chocolate branco, usando a criatividade para criar belos desenhos.
- Toque Final Crocante: Polvilhe o restante do pistache picado sobre a ganache de chocolate branco para um toque final crocante e visualmente atraente.
Sugestões de Outras Delícias para a Páscoa
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