Primeira vez que fiz essa sobremesa para o aniversário da minha irmã mais nova, confesso que quase estraguei o ponto do brigadeiro por distração. Ela é simplesmente a fã número um de qualquer doce que leve chocolate e morango juntos. A ideia era criar algo que agradasse a família inteira sem precisar ficar enrolando dezenenas de bombinhos individuais na mão. Foi aí que adaptei a receita para a travessa, garantindo aquela cremosidade inconfundível do doce branco com o toque levemente ácido e refrescante da fruta fresca. É o tipo de sobremesa que desaparece da mesa em poucos minutos e sempre deixa todo mundo com água na boca.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Bombom de Morango na Travessa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite condensado | 790g | 2 latas |
| Creme de leite | 400g | 2 caixinhas |
| Manteiga sem sal | 20g | 2 colheres (sopa) |
| Chocolate ao leite | 100g | 1 barra picada |
| Chocolate meio amargo | 100g | 1 barra picada |
| Morangos frescos | 300g | 1 caixa média |
Modo de preparo passo a passo
- Creme base (15 min): Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, a manteiga e apenas uma caixinha (200g) de creme de leite. Mexa em fogo médio até o ponto de brigadeiro mole, que começa a desgrudar levemente do fundo.
- Descanso do creme (10 min): Despeje esse creme branco em uma travessa bonita, espalhe bem para nivelar e leve à geladeira por alguns minutos para firmar a base antes de colocar as frutas.
- Seleção dos morangos (5 min): Lave bem os morangos, retire os cabinhos e seque-os perfeitamente com papel-toalha. Esse cuidado evita que soltem água e estraguem a sobremesa. Corte-os ao meio ou deixe inteiros, dependendo do tamanho.
- Ganache de chocolate (5 min): Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo juntos no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Misture a segunda caixinha de creme de leite até obter uma ganache brilhante e lisa.
- Montagem final (5 min): Distribua os morangos secos sobre o creme branco já frio. Cubra tudo com a ganache de chocolate, espalhando com cuidado, e retorne à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
3 Dicas de ouro
- Secagem dos morangos: Nunca pule a etapa de secar os morangos com papel-toalha; a umidade residual é a principal causa do doce juntar água na travessa.
- Equilíbrio do chocolate: Misturar o chocolate ao leite com o meio amargo evita que a sobremesa fique enjoativa, garantindo o balanço ideal de doçura.
- Temperatura ideal: Retire da geladeira cerca de 10 minutos antes de servir para que o creme recupere a textura aveludada perfeita.
Variações testadas
Versão com Chocolate Branco: Substitua a ganache de chocolate meio amargo por uma cobertura feita com chocolate branco e creme de leite para um visual diferente.
Sem Lactose: Utilize leite condensado, creme de leite e chocolates próprios para intolerantes à lactose para garantir uma sobremesa inclusiva.
Como conservar e congelar
Mantenha o bombom de morango sempre bem coberto com plástico filme na geladeira por até 3 dias. O congelamento não é recomendado devido à presença dos morangos frescos, que perdem a textura crocante e soltam muita água ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar morango congelado? Não recomendamos, pois eles soltam muita água ao descongelar e estragam a cremosidade do creme branco.
Preciso usar creme de leite com soro? Pode usar caixinha ou lata sem problemas, pois a quantidade de gordura já é balanceada com os demais ingredientes.
Qual o melhor tamanho de travessa? Uma travessa de vidro de aproximadamente 20×30 cm é ideal para garantir boas camadas sem transbordar.
Receita original Receitas Práticas.
