Pudim de Pão com Coco: Truque para Economizar e Surpreender

Primeira vez que fiz essa sobremesa para o almoço de família no domingo, confesso que fiquei com receio de que ninguém desse muita bola. Afinal, estamos falando de uma receita clássica de aproveitamento que usa pão amanhecido, daquelas que nossas avós faziam para não desperdiçar nada na cozinha. Mas o grande segredo desta versão é a adição do leite de coco e do coco ralado, que transformam completamente a textura e trazem um aroma irresistível que invade a casa inteira enquanto assa em banho-maria. O resultado é um doce incrivelmente cremoso, com um toque tropical delicioso e um custo extremamente baixo que cabe perfeitamente no bolso. Se você quer impressionar os convidados gastando pouco e reaproveitando os pães da semana, este pudim é a escolha definitiva.

⏱ Tempo: 1h30min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Pudim de Pão com Coco (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparo da calda dourada (15 minutos): Dissolva o açúcar na água diretamente em uma panela em fogo baixo. Deixe apurar por cerca de 15 minutos sem mexer para não açucarar, até obter um caramelo dourado brilhante. Despeje imediatamente em uma fôrma de buraco central (24 cm de diâmetro), girando para untar o fundo e as laterais.
2. Montagem das camadas (5 minutos): Distribua os pedaços de pão picado uniformemente sobre a fôrma já caramelada, criando uma base rústica que vai absorver todo o sabor da calda e do creme.
3. Batimento do creme aveludado (5 minutos): No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, o leite de coco, os ovos e o coco ralado. Bata em velocidade média por aproximadamente 2 minutos até obter uma mistura totalmente homogênea e cremosa.
4. Banho-maria e forno (50 minutos): Despeje o creme batido na fôrma por cima dos pedaços de pão. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 50 minutos ou até que o pudim esteja firme ao toque e levemente dourado nas bordas.
5. Resfriamento e textura ideal (6 horas): Retire do forno, espere amornar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar para garantir a estrutura perfeita.

3 Dicas de ouro

• Ponto do pão: Utilize pão francês amanhecido de até dois dias; pães muito duros precisam ser picados bem miúdos ou deixados de molho no leite por alguns minutos antes de bater.
• Banho-maria eficiente: Use água quente no banho-maria para acelerar o processo de cozimento e garantir que o pudim asse de maneira uniforme, sem criar bolhas de ar.
• Desenforme perfeito: Passe uma faquinha sem serra nas bordas e no tubo central após gelar, e aqueça o fundo da fôrma rapidamente na chama do fogão por 10 segundos para soltar o caramelo com facilidade.

Variações testadas

Airfryer: É possível assar em forminhas individuais de alumínio ou silicone próprias para Airfryer em banho-maria adaptado a 160°C por cerca de 35 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite condensado tradicional por versão vegetal, o leite integral por leite de amêndoas ou aveia, e utilize pão sem lactose.

Como conservar e congelar

Mantenha o pudim sempre armazenado na geladeira, coberto com plástico-filme ou em um recipiente com tampa hermética, por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois a textura cremosa do leite de coco e dos ovos pode talhar ao descongelar.

Perguntas frequentes

Preciso coar a mistura do liquidificador? Não é necessário, pois os pedaços de pão se dissolvem e o coco ralado confere uma textura rústica deliciosa à receita.

Posso usar coco fresco ralado? Sim! O coco fresco traz ainda mais sabor e umidade, mas ajuste a quantidade para 70g devido à umidade natural da fruta.

O pão vai direto para o forno sem bater? Sim, intercalar os pedaços de pão na fôrma caramelada cria uma textura fantástica, lembrando uma mistura entre pudim tradicional e rabanada cremosa.

Receita original Receitas Práticas.