Frango xadrez fácil e prático
Primeira vez que fiz este prato foi para um jantar de última hora com amigos que adoram comida oriental, mas torcem o nariz para pimentão cru. Como boa cozinheira brasileira que adora abrasileirar clássicos, decidi adaptar a receita usando os ingredientes que tinha na geladeira. O resultado foi um sucesso absoluto: o frango ficou incrivelmente suculento, os legumes no ponto certo de crocância e o molho ganhou uma textura agridoce que conquistou todo mundo na mesa. O segredo está em respeitar a ordem dos ingredientes na panela para que nada fique empapado e o amendoim traga aquele toque crocante inconfundível no final.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango Xadrez à Moda Brasileira que Não Erra: Segredo do Molho (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango em cubos | 500g | 2 xícaras (chá) |
| Pimentão vermelho | 150g | 1 unidade média |
| Pimentão verde | 150g | 1 unidade média |
| Cebola | 200g | 2 unidades médias |
| Cenoura | 100g | 1 unidade pequena |
| Milho verde em lata | 200g | 1 xícara (chá) |
| Molho de soja (shoyu) | 45ml | 3 colheres (sopa) |
| Ketchup | 45g | 3 colheres (sopa) |
| Amendoim torrado sem pele | 60g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Tempere o frango (5 min): Tempere os cubos de peito de frango com o tempero pronto de sua preferência, garantindo que todos fiquem bem envolvidos para absorver o sabor.
- Sele a carne (8 min): Em uma panela grande ou frigideira tipo Wok, aqueça o óleo em fogo alto e doure o frango de todos os lados até formar uma crostinha levemente dourada e suculenta.
- Refogue os legumes (7 min): Acrescente os pimentões, a cebola, a cenoura, o milho, o shoyu e o ketchup. Misture vigorosamente para que o molho incorpore em todos os vegetais.
- Cozinhe com o molho (5 min): Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Dissolva o amido de milho na água filtrada, despeje no refogado e mexa sem parar até o caldo engrossar e ficar brilhante.
- Finalize com amendoim (2 min): Desligue o fogo imediatamente para manter a textura, junte o amendoim torrado, dê uma última mistura e sirva bem quente.
3 Dicas de ouro
- Fogo alto no início: Dourar o frango em fogo alto sela os sucos da carne, impedindo que ela resseque durante o cozimento com os legumes.
- Crocância dos vegetais: Não deixe os pimentões e a cenoura cozinharem demais; o charme do frango xadrez é a textura levemente firme dos legumes.
- Substituição inteligente: Caso não goste de ketchup, o molho inglês ou um toque de molho de ostra também funcionam muito bem na base agridoce.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar o frango temperado na Airfryer a 200°C por 15 minutos antes de misturar aos legumes já refogados na panela.
Sem lactose: A receita original já não leva laticínios, mas certifique-se de que o shoyu e os temperos industriais utilizados são livres de derivados do leite caso tenha intolerância severa.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um fiozinho de água para recuperar a textura cremosa do molho. O congelamento não é recomendado devido à textura dos pimentões, que podem murchar demasiadamente ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar coxa e sobrecoxa desossada no lugar do peito? Sim! Fica ainda mais suculento, embora o peito seja o corte tradicional desta versão.
Preciso colocar sal além do shoyu? Cuidado: o shoyu e o ketchup já contêm bastante sódio. Experimente o molho antes de adicionar qualquer pitada extra de sal.
Qual o melhor acompanhamento para servir? Um arroz branco bem soltinho ou um macarrão tipo oriental (como o yakisoba) combinam perfeitamente.
Receita original Receitas Práticas.
