Rabada com Polenta Cremosa: Aprenda a Fazer o Prato Suculento em Casa
Descubra o sabor inigualável da Rabada com Polenta, uma combinação clássica da culinária brasileira que aquece a alma. Com a carne bovina desmanchando e uma polenta incrivelmente cremosa, esta receita é a pedida perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Prepare-se para se deliciar e aprenda a fazer o prato suculento em casa que todos vão amar!
Tempo: 2h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes:
- 2kg de rabo bovino, uma carne ideal para cozimento lento
- Suco de 2 limões
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara (chá) de cachaça (para marinar e amaciar a carne)
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates picados
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 folhas de louro (extra, para o cozimento)
- 1 maço de agrião picado (rico em vitaminas e minerais)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Polenta:
- 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido (para uma polenta macia e sem grumos)
- 7 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água fria e reserve. Isso evita que o fubá empelote.
- Leve uma panela ao fogo médio com o restante da água (5 xícaras) e o cubo de caldo de legumes e deixe ferver.
- Quando ferver, junte o fubá dissolvido, mexendo sempre para não grudar no fundo. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até engrossar levemente e atingir a consistência desejada para uma polenta cremosa.
- Acerte o sal, desligue o fogo e transfira a polenta para uma travessa. Reserve.
- Para a rabada, coloque em uma panela grande o rabo bovino, o suco de limão, os 2 dentes de alho amassados, as 2 folhas de louro e a cachaça. Cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Este processo ajuda a limpar e pré-cozinhar a carne.
- Escorra a água, passe a rabada por água corrente e reserve. Este passo é crucial para a maciez e sabor final da sua rabada com polenta.
- Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite o rabo reservado até dourar bem por todos os lados. Esse dourado é o que dará um sabor extra à sua rabada.
- Adicione a cebola picada, os 2 dentes de alho picados e metade do tomate picado. Refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
- Acrescente as 4 xícaras de água e as 2 folhas de louro extras. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
- Volte a panela ao fogo, adicione o restante do tomate picado e o agrião. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta, até o agrião murchar e o molho encorpar.
- Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado. Misture bem e sirva a deliciosa Rabada com Polenta acompanhada da polenta cremosa reservada. Aprenda a fazer o prato suculento em casa e impressione a todos!
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