Sempre que sinto saudade dos domingos na casa da minha avó em Minas, preparo esta receita. O cheirinho de canela invadindo a cozinha é um verdadeiro gatilho de felicidade. A primeira vez que tentei replicar o sabor do churros tradicional num cupcake, confesso que a massa ficou pesada e o recheio afundou. Foi testando, ajustando a proporção de óleo e a temperatura do forno, que cheguei a este equilíbrio perfeito: uma base aerada que derrete na boca e um doce de leite que permanece cremoso no centro. É a sobremesa perfeita para presentear amigos ou servir em um café da tarde especial. Se você busca aquela textura que parece uma nuvem com o sabor clássico que todo brasileiro ama, você encontrou a receita definitiva.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 12 unidades | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Cupcake de Churros
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos | 200g | 4 unidades |
| Açúcar refinado | 270g | 1 e 1/2 xícara |
| Óleo de girassol | 100ml | 1/2 xícara |
| Leite integral | 300ml | 1 e 1/3 xícara |
| Farinha de trigo | 300g | 2 e 1/2 xícaras |
| Canela em pó | 10g | 1 colher de sopa |
| Fermento químico | 15g | 1 colher de sopa |
| Doce de leite pastoso | 600g | 2 xícaras |
Modo de preparo passo a passo
- Emulsão perfeita (2 min): No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. O segredo aqui é bater por 2 minutos para garantir que o óleo emulsione, o que deixará a massa bem mais fofinha.
- Mistura delicada (3 min): Em uma tigela, peneire a farinha e a canela. Incorpore a mistura líquida aos poucos, mexendo com um fouet de baixo para cima, sem bater demais para não desenvolver o glúten.
- Toque final (2 min): Adicione o fermento por último e misture suavemente apenas para distribuir. Isso garante que o cupcake cresça uniformemente no forno.
- Assando (20 min): Preencha as forminhas até 3/4 da capacidade. Leve ao forno preaquecido a 180°C. Espere o teste do palito sair limpo; cuidado para não ressecar!
- Recheio e acabamento (10 min): Deixe esfriar totalmente. Com um bico de confeitar longo, insira o doce de leite no centro. Finalize com uma roseta por cima e polvilhe uma mistura de canela com açúcar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Utilize ovos e leite em temperatura ambiente para que a massa não talhe e cresça perfeitamente.
- O doce de leite ideal: Use doce de leite de corte ou um tipo “pastoso firme”. Se estiver muito mole, ele não sustentará a decoração.
- Cuidado com o forno: Não abra o forno antes dos primeiros 15 minutos; isso evita que o centro do cupcake murche.
Variações testadas
Airfryer: Coloque as forminhas de silicone dentro da cesta. Asse a 160°C por cerca de 15 a 18 minutos. Ficam igualmente deliciosos e prontos mais rápido.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de amêndoas ou aveia e use doce de leite feito à base de coco ou sem lactose. O sabor fica surpreendente!
Como conservar e congelar
Você pode manter os cupcakes em um recipiente hermético fora da geladeira por até 3 dias. Se preferir congelar (sem a cobertura de doce de leite), eles duram até 30 dias. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente por 1 hora.
Perguntas frequentes
Posso substituir o óleo por manteiga? Sim, mas o óleo garante que o cupcake permaneça úmido mesmo depois de gelado.
Como saber se o cupcake está bem assado? O topo deve estar levemente dourado e, ao apertar gentilmente com o dedo, a massa deve voltar à forma original.
Posso fazer sem o bico de confeitar? Pode, basta usar uma faca para retirar um pouco do miolo, rechear com uma colher e polvilhar açúcar e canela.
Receita original Receitas Práticas.
