Você provavelmente já tomou uma xícara de chá quentinho para relaxar, se aquecer ou aliviar a dor de garganta. Mas e se a gente te dissesse que o chá tem muito mais a oferecer do que uma caneca fumegante?
Isso mesmo! Essa bebida milenar conquistou a cozinha de vez, aparecendo em bolos, drinks sem álcool e até em preparos que parecem saídos de um restaurante.
A tendência cresce junto com a busca por sabores mais sofisticados e experiências gastronômicas fora do comum. E o melhor: dá para fazer tudo em casa!
Preparada para se surpreender? Confira três receitas da Ahmad Tea que vão transformar o seu chá favorito em protagonista da cozinha!
1. Bolo de Earl Grey, limão e amora
Se você ainda não conhece o Earl Grey, prepare-se para se apaixonar. Com notas cítricas de bergamota e toque floral, esse chá é o parceiro perfeito para um bolo úmido, aromático e absolutamente deslumbrante.
A calda feita com a infusão mergulha na massa e entrega uma mordida tão boa que você vai querer repetir (e não dividir com ninguém).
Ingredientes
Para o bolo:
- 6 ovos grandes.
- 300 g de açúcar refinado.
- 1 fava de baunilha.
- 200 g de sour cream.
- 300 g de farinha de trigo.
- 1 colher de chá de fermento em pó.
- 100 g de manteiga derretida morna.
- 130 g de suco de limão.
- Raspas de 4 limões.
- 150 g de amoras.
Continua após publicidade
Para a calda de Earl Grey
- 250 ml de água.
- 2 sachês de chá Earl Grey.
- 250 g de açúcar branco.
Para o buttercream de limão
- 125 g de manteiga em temperatura ambiente.
- 250 g de açúcar de confeiteiro.
- Suco de 1 limão.
- Um pouco de leite, se necessário.
Para decorar
- Um punhado de amoras.
- Fatias de limão.
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 °C. Unte e forre com papel-manteiga duas formas redondas de 20 cm.
- Bata os ovos, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura clara e espessa. Reduza a velocidade e adicione o sour cream, a farinha, o fermento, a manteiga derretida, o suco e as raspas de limão. Misture até homogeneizar.
- Distribua metade da massa entre as formas, acrescente as amoras e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
- Enquanto assa, prepare a calda: coloque a água, o açúcar e os sachês de Earl Grey em uma panela e aqueça até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
- Para o buttercream, bata a manteiga até ficar macia, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e finalize com suco de limão. Ajuste a textura com leite ou mais açúcar, se precisar.
- Retire os bolos do forno, faça pequenos furos com um palito e regue com a calda de Earl Grey ainda mornos. Após esfriar, monte com buttercream e amoras entre as camadas. Finalize com açúcar de confeiteiro, amoras e fatias de limão.
Dica: A calda é o segredo! Não seja tímido na hora de regar. Quanto mais calda, mais úmida e saborosa fica a massa.
2. Mocktail Blitz de Chá Verde e Framboesa
Quem disse que drink sem álcool é sem graça nunca provou este mocktail. O chá verde empresta leveza e um frescor herbáceo que combina de forma genial com a acidez das framboesas e o toque cítrico do limão.
É bonito, é gostoso, e vai fazer todo mundo perguntar a receita. Perfeito para servir em almoços, festas ou naquele momento especial.
Ingredientes
- 4 sachês de chá verde.
- 300 g de açúcar refinado.
- 1 limão cortado em 4 partes.
- 6 framboesas.
- 15 ml de suco de limão.
- 20 ml de limonada.
- 1 limão para decorar.
- 2 framboesas para decorar.
- Gelo em cubos.
Modo de preparo
- Prepare uma infusão com os 4 sachês de chá verde em 100 ml de água fervente.
- Em uma panela, misture a infusão com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente. Deixe o xarope esfriar na geladeira.
- Macere as framboesas com o limão e transfira para uma coqueteleira. Adicione o suco de limão, bastante gelo e agite bem.
- Coe a mistura duas vezes e sirva em uma taça de margarita. Complete com limonada e decore com uma framboesa e uma fatia de limão.
Dica: O xarope de chá verde pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até uma semana. Ideal para ter sempre à mão e impressionar os convidados de última hora!
3. Caviar de chá
Ficou curiosa com o nome? Este é o preparo mais surpreendente da lista. Usando a técnica de esferificação com ágar-ágar, é possível transformar chá em pequenas bolinhas de sabor que estouram na boca.
Use para decorar drinks, servir com scones e com o que mais sua imaginação mandar.
Ingredientes
- 500 ml de água fervente.
- 2 g de ágar-ágar em pó.
- 45 g de açúcar.
- 250 ml de chá English Breakfast já preparado.
- 400 ml de óleo de cozinha sem sabor.
Modo de preparo
- Despeje o óleo em uma jarra medidora e leve ao freezer por pelo menos 1 hora. Ele precisa estar bem frio.
- Em uma panela, misture o açúcar, o ágar-ágar e o chá English Breakfast. Cozinhe até começar a borbulhar, sem deixar ferver, por 3 a 5 minutos, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
- Transfira a solução para uma bisnaga culinária. Retire o óleo do freezer.
- Pressione a bisnaga para pingar a solução sobre o óleo frio, mantendo uma leve distância e movimentando suavemente em círculos para que as gotas caiam e formem pequenas esferas.
- Escorra o caviar em uma peneira e lave bem para remover o óleo. Leve à geladeira e use em até 3 dias.
Dica: Parece alquimia, mas é ciência! O óleo pode ser guardado e reutilizado outras vezes.
https://www.instagram.com/reels/CwMXtY7PJm9/
Por que usar chá em receitas?
Além do sabor incrível, o chá traz complexidade aromática a qualquer preparo. Os blends de chá têm notas que vão do cítrico ao floral, do terroso ao defumado. E cada um deles pode ser explorado de formas diferentes na cozinha!
Em caldas, xaropes, massas e até em técnicas mais elaboradas como a esferificação, o chá se transforma em um ingrediente versátil, sofisticado e surpreendente. Então, da próxima vez que você abrir aquela caixinha de sachês, pense além da xícara. A cozinha inteira está esperando para conhecer o chá de um jeito novo.
