receitas baratas da xepa
Quando mudei sozinha para São Paulo, o meu maior desafio era fazer o dinheiro do mês render sem abrir mão de comer bem. Foi batendo perna na feira livre do bairro, bem na hora da xepa, que aprendi a olhar para os ingredientes que todo mundo ignorava com outros olhos. O feirante me deu um pacotinho de moela de frango limpinha por uma pechincha, e foi ali na minha bacia de alumínio que nasceu esse macarrão com moela. A ideia era só tapear a fome, mas o aroma que subiu do refogado com pimentões coloridos e molho de tomate caseiro atraiu até a vizinha. Hoje, essa é a minha carta na manga quando quero preparar uma refeição reconfortante, que alimenta a família inteira e custa muito pouco, provando que comida de verdade e economia caminham lado a lado.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Macarrão com Moela de Feira (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Moela de frango pré-cozida | 300g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Macarrão (sua preferência) | 500g | 1 pacote |
| Cebola picada | 100g | 1 unidade média |
| Alho picado | 30g | 3 dentes grandes |
| Pimentões (verde, vermelho e amarelo) | 300g | 2 xícaras em tiras |
| Molho de tomate | 150ml | 3 colheres de sopa |
| Páprica doce ou picante | 20g | 1 colher de sopa |
| Óleo vegetal | 30ml | 2 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar a base aromática (5 min): Em uma panela alta, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picados até subirem aquele cheirinho irresistível que perfuma a cozinha inteira.
- Adicionar os pimentões e a páprica (5 min): Junte os pimentões em tiras e a páprica. Mexa sem parar para que o calor ative as especiarias e os pimentões comecem a amaciar levemente.
- Cozinhar a moela (15 min): Incorpore a moela de frango pré-cozida, adicione a água e o molho de tomate. Acerte o sal e deixe apurar em fogo médio para que a carne absorva todo o tempero.
- Cozinhar a massa (8 min): Em paralelo, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até que fique no ponto al dente, escorrendo logo em seguida.
- Finalizar e misturar (2 min): Junte o macarrão cozido diretamente na panela com o molho de moela, envolvendo bem para que a massa abraça todo o caldo rico e saboroso.
3 Dicas de ouro
- Limpeza da moela: Se comprar a moela fresca e não pré-cozida, limpe bem as peles amarelas e gorduras excessivas antes de cozinhar na pressão para garantir uma textura macia.
- Acidez equilibrada: Se achar que o molho ficou forte, adicione uma pitada pequena de açúcar para neutralizar a acidez do tomate e dos pimentões.
- Toque verde: Finalize com bastante salsinha e cebolinha fresca picada na hora de servir para dar frescor ao prato quente.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável diretamente nesta receita de massa com molho, mas você pode tostar pão amanhecido com alho na airfryer para acompanhar.
Sem glúten: Substitua o macarrão tradicional por uma massa de arroz ou milho sem glúten, mantendo o mesmo tempo de cozimento sugerido pelo fabricante.
Como conservar e congelar
Guarde o macarrão já misturado em um recipiente com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Para congelar, o ideal é congelar apenas o molho de moela por até 30 dias, preparando a massa fresca na hora de consumir para não perder a textura.
Perguntas frequentes
Posso usar outro corte de carne da xepa? Sim! Rabo bovino ou carne de pescoço também ficam excelentes com essa mesma base de temperos.
Preciso cozinhar a moela na pressão antes? Como usamos moela pré-cozida na receita, o tempo na panela é rápido apenas para apurar, mas se for crua, cozinhe na pressão por 20 minutos antes.
Qual o melhor tipo de macarrão para esse prato? Massas curtas como o parafuso, penne ou rigatoni seguram muito melhor o molho encorpado da moela.
Receita original Receitas Práticas.
