Zona Norte e Zona Sul do Rio: chef revela contraste que a fez mudar cardápio do Pescados na Brasa

A essência do seu trabalho nasce de uma lembrança afetiva. “Eu sou de família grande. A alegria da minha casa era o domingo, com todo mundo em volta da mesa, se servindo, conversando”, contou. Foi essa memória que inspirou o conceito original do restaurante: pratos pensados para compartilhar, incentivar o convívio e resgatar o momento coletivo da refeição.

No Riachuelo, a proposta encontrou terreno fértil. Segundo a chef, o público se conecta com a experiência de dividir o alimento.

“Eu queria comida para compartilhar, para os amigos sentarem, comerem juntos e conversarem, nem que seja para falar mal do peixe ou de alguém”, disse, em tom bem-humorado.

A realidade, porém, mudou ao estabelecimento chegar ao Leblon, segunda unidade do restaurante especializado em comida paraense.

Na Zona Sul, Adriana encontrou um comportamento mais acelerado e individualizado. “As pessoas estão sempre com pressa”, relatou. “É difícil quererem compartilhar. Elas perguntam logo: ‘tem prato individual?’”. A necessidade de adaptação foi inevitável, ainda que essa não fosse exatamente a preferência da chef:

“Eu tive que me reinventar. Fazer pratos individuais, que eu não gosto muito, mas é o jeito para se adaptar e conquistar o cliente”, explicou.

Mesmo com as mudanças, Adriana reforça que a identidade segue sendo o ponto de partida. A comida continua carregando intenção: aproximar pessoas, mesmo que em formatos diferentes. “A maior dificuldade foi essa”, resumiu. “De um lado, peixe para três, quatro pessoas dividindo. Do outro, pratos pensados para uma pessoa só”, disse.