Vaca Atolada: O Prato Aconchegante Perfeito para Dias Frios

A Vaca Atolada é um verdadeiro abraço em forma de comida, um clássico da culinária brasileira que traz conforto imediato. Imagine costela bovina macia desmanchando em um caldo cremoso de mandioca: é a receita ideal para fazer o prato aconchegante em um dia frio e aquecer toda a família.

Ingredientes:

• • • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

• • • 1kg de costela bovina desossada em cubos

• • • 2 cebolas grandes picadas

• • • 3 talos de alho-poró fatiado (reserve um pouco para decorar)

• • • 2 dentes de alho frescos amassados

• • • 2 cubos de caldo de costela (opcional, confira nosso guia sobre como fazer caldo caseiro e economizar)

• • • 2 litros de água quente

• • • 1,5kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em cubos médios

• • • 2 xícaras (chá) de água adicional

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Alho-poró fatiado finamente para decorar

Modo de Preparo:

1. 1. • Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure bem os cubos de costela bovina. Este passo é crucial para selar os sabores.

1. 1. • Adicione a cebola, o alho-poró fatiado e o alho amassado ao refogado. Refogue até que os vegetais estejam macios e aromáticos.

1. 1. • Acrescente os cubos de caldo de costela e despeje os 2 litros de água quente. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos. Lembre-se que para preparar o prato aconchegante em um dia frio, a maciez da carne é essencial.

1. 1. • Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.

1. 1. • Retire aproximadamente metade dos pedaços de mandioca cozida da panela (a carne deve estar quase desmanchando). Coloque esta porção de mandioca em um liquidificador junto com as 2 xícaras de água adicional. Bata até obter um creme liso e homogêneo.

1. 1. • Retorne o creme de mandioca para a panela, misturando-o com o restante da carne e da mandioca. Isso garante a textura aveludada da nossa Vaca Atolada.

1. 1. • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar um caldo mais encorpado, você pode conferir dicas de Caldo de Legumes Cremoso para técnicas de espessamento.

1. 1. • Leve ao fogo médio, sem tampar, por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caldo apurar levemente.

1. 1. • Sirva imediatamente. Decore com o alho-poró fatiado reservado. Este prato é a definição de comer bem em casa, sendo uma ótima pedida para fazer o prato aconchegante em um dia frio.

Sugestões de Acompanhamentos e Receitas Relacionadas

Para complementar sua refeição reconfortante, sirva esta deliciosa Vaca Atolada com arroz branco soltinho. Se você amou a ideia de pratos substanciosos, explore também nossas outras receitas reconfortantes:

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