Tucunaré Assado com Farofa de Milho

Tucunaré Assado com Farofa de Milho


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Tucunaré Assado com Farofa de Milho

No terceiro episódio de Jack&Brasa vamos viajar para o centro-oeste com Bruno Salomão e Helvécio Maciel. Juntos eles preparam um tucunaré assado com farofa de milho. Pra servir com essa delícia, Bruno ensina um Jack Honey & Lemonade.

Supplies

TUCUNARÉ ASSADO EM FOGO ABERTO COM FAROFA DE MILHO

  • 4 espigas de milho debulhadas
  • 250 g de farinha de mandioca flocada
  • 200 g de manteiga + manteiga para
  • Coentro picado a gosto
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tucunaré inteiro, eviscerado, com escamas (aprox. 2kg)
  • Azeite de oliva
  • 3 limões cravo cortados ao meio + 1 limão cravo cortado ao meio
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro picado a gosto

JACK HONEY & LEMONADE

  • Gelo
  • 50 ml Jack Daniel’s Tennessee Honey®
  • 30 ml de Limão Siciliano espremido
  • 100 ml de refrigerante de limão
  • 1 gomo de limão siciliano

Passo a passo

TUCUNARÉ ASSADO EM FOGO ABERTO COM FAROFA DE MILHO

  1. Colocar três limões na grelha para que fiquem caramelizados.
  2. Em uma frigideira de ferro, na churrasqueira, derreter a manteiga e refogar o milho debulhado até dourar. Temperar com sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça.
  3. Juntar a farinha de mandioca flocada, continuar refogando, até dourar também.
  4. Finalizar com coentro e pimenta dedo-de-moça. Reservar.
  5. Temperar o peixe com sal, azeite de oliva e pimenta-do-reino.
  6. Fazer um corte em cada lateral do peixe, para ajudar no cozimento.
  7. Rechear o peixe com a farofa de milho.
  8. Passar azeite por fora de todo o peixe e levar para grelhar na churrasqueira por 40 minutos, virando na metade do tempo.
  9. Em uma tigela, espremer os limões grelhados e juntar a pimenta dedo-de-moça, o azeite de oliva e uma pitada de sal. Misturar bem com uma colher.
  10. Adicionar raspas de um limão cravo e misturar mais um pouco.
  11. Finalizar o peixe temperando com os limões grelhados, o coentro com azeite e servir.

JACK HONEY & LEMONADE

  1. Em uma caneca com gelo, adicionar 50 ml Jack Daniel’s Tennessee Honey® e 30ml de limão siciliano espremido.
  2. Completar com 100ml de refrigerante de limão e misturar delicadamente.
  3. Finalizar com uma rodela de limão e servir.



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