Primeira vez que fiz esta receita para receber minha família em um almoço de domingo, confesso que fiquei com o coração na mão. Desenformar um prato salgado na frente de todo mundo sempre traz aquele frio na barriga, mas o resultado foi um verdadeiro espetáculo na mesa. Descobri esse segredo de cobrir o fundo da forma com bacon fatiado fininho em uma viagem que fiz para o interior de São Paulo, onde a anfitriã garantia que essa gordurinha derretida daria um sabor incomparável à massa. Quando o aroma do frango cremoso com cream cheese se misturou ao bacon tostadinho saindo do forno, a casa inteira parou. Desde então, essa torta virou a estrela oficial dos nossos encontros de fim de semana, surpreendendo sempre quem acha que já viu de tudo em matéria de torta liquidificador.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Torta de Frango Invertida com Bacon Crocante (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Bacon em fatias finas | 400g | Pacote padrão |
| Frango cozido e desfiado | 300g | 2 xícaras (chá) |
| Cream cheese de boa qualidade | 300g | 1 pote e meio |
| Farinha de trigo | 240g | 2 xícaras (chá) |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras (chá) |
| Óleo de soja ou milho | 200ml | 1 xícaras (chá) |
| Ovos grandes | 200g | 4 unidades |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Forrar a forma (10 min): Unte levemente uma fôrma com furo no meio (30cm) e forre todo o fundo e as laterais com as fatias de bacon, sobrepondo-as bem para que não abram durante o cozimento.
- Preparar o recheio cremoso (15 min): Em uma panela com um fio de azeite, doure o bacon em cubos, refogue a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o frango desfiado, ajuste o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Desligue o fogo e incorpore o cream cheese até formar um creme dense e homogêneo. Espere esfriar.
- Bater a massa (5 min): No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o queijo parmesão e o sal por 2 minutos até obter uma mistura totalmente líquida e uniforme.
- Incorporar os secos (5 min): Transfira a mistura líquida para uma tigela grande, adicione a farinha de trigo aos poucos e finalize com o fermento em pó, mexendo delicadamente com um fouet apenas para agregar, sem bater muito.
- Montar e assar (25 min): Despeje metade da massa sobre o bacon na forma, espalhe o recheio de frango frio com cuidado, cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Espere mornar para desenformar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do recheio: Sempre espere o recheio de frango esfriar completamente antes de colocar na massa. Recheio quente cozinha o fermento antes da hora e sola a torta.
- Sobreposição do bacon: Sobreponha bem as fatias nas laterais da forma. O bacon encolhe ao assar, e uma boa sobreposição garante que ele cubra a torta inteira ao desenformar.
- O truque para desenformar: Passe uma faquinha sem serra nas bordas da forma e na parte do furo central após mornar, coloque um prato grande por cima e vire com um movimento firme e rápido.
Variações testadas
Airfryer: Não é recomendada nesta versão com forma de furo central grande, mas você pode fazer em forminhas individuais de silicone forradas com bacon.
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal neutro (como o de amêndoas) e use cream cheese e parmesão sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias, armazenada em um recipiente hermético. Para consumir, aqueça por 1 minuto no micro-ondas para recuperar a umidade ou na airfryer por 5 minutos para o bacon voltar a ficar crocante. O congelamento não é recomendado devido à textura do cream cheese e da gordura do bacon ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no recheio? Sim, o requeijão cremoso tradicional também funciona muito bem, mas o cream cheese garante maior estrutura ao recheio.
Preciso untar a forma mesmo usando bacon? Sim, unte levemente com um pouco de azeite para garantir que a massa e o bacon não grudem no alumínio ou antiaderente.
O bacon fica muito gorduroso na massa? Não, porque grande parte da gordura derrete e escorre para as laterais da forma durante o processo de cozimento no forno.
Receita original Receitas Práticas.
