Suflê de Queijo e Alho Poró

O Suflê de Queijo e Alho Poró é uma opção sofisticada e leve, perfeita para quem busca uma entrada elegante ou um acompanhamento refinado. Esta receita combina a cremosidade do queijo com o sabor suave do alho-poró, resultando em uma textura aerada que derrete na boca.

Ingredientes

• • • 40g de farinha de trigo

• • • 40g de manteiga sem sal

• • • 1/2 litro de leite integral aquecido

• • • 2 claras de ovo batidas em neve

• • • 2 gemas de ovo

• • • 1 cebola média bem picada

• • • 1 talo de alho-poró fatiado em rodelas finas

• • • Noz-moscada ralada na hora a gosto

• • • 100g de queijo parmesão ralado de boa qualidade

• • • 1 colher (café) de sal marinho

Modo de Preparo

1. 1. • Comece preaquecendo o forno a 180°C para garantir que o seu Suflê de Queijo e Alho Poró cresça uniformemente.

1. 1. • Unte recipientes refratários (ramequins) com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.

1. 1. • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada junto com o alho-poró até ficarem macios.

1. 1. • Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha; esta é a famosa técnica de roux, essencial para dar estrutura ao suflê.

1. 1. • Junte o leite aquecido aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para não formar grumos, até obter um creme espesso e firme.

1. 1. • Tempere com o sal marinho e a noz-moscada a gosto.

1. 1. • Retire do fogo e adicione as gemas uma a uma, mexendo rapidamente para que não cozinhem com o calor do creme.

1. 1. • Misture o queijo parmesão ralado à massa e deixe esfriar levemente.

1. 1. • Incorpore as claras em neve delicadamente à mistura, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a aeração do Suflê de Queijo e Alho Poró. Se você gosta de receitas leves como esta, também vai adorar aprender como fazer um Suflê de Espinafre.

1. 1. • Distribua a massa nos refratários, deixando um espaço para o crescimento, e salpique um pouco de queijo por cima.

1. 1. • Leve ao forno baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja bem crescido e com a superfície levemente dourada.

1. 1. • Sirva imediatamente, pois o suflê tende a baixar após alguns minutos fora do calor.

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