Descobri este modo de preparo em um dia de chuva intensa em Curitiba, quando tudo o que minha família mais queria era um prato bem quente para espantar o frio. Inspirada nos caldos aromáticos caribenhos que levam frango e legumes frescos, adaptei a receita usando ingredientes fáceis de encontrar no mercado brasileiro. O grande segredo para dar aquele toque especial de restaurante é deixar o frango marinando levemente no limão antes de iniciar o cozimento, o que realça o sabor e garante uma carne extremamente macia que desmancha na boca. É o verdadeiro abraço em forma de comida.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa de Frango Aconchegante (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito ou sobrecoxa de frango | 500g | 2 unidades médias |
| Cenoura | 200g | 2 unidades picadas |
| Batata | 250g | 1 unidade grande em cubos |
| Salsão (aipo) | 80g | 1 talo fatiado |
| Pimentão verde | 100g | 1 unidade em cubos |
| Suco de limão | 30ml | Suco de 1 limão |
| Alho | 10g | 2 dentes amassados |
| Cheiro-verde e sal | Q.b. | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Higienização e marinada (15 min): Lave o frango e deixe-o de molho no suco de limão por 15 minutos para purificar a carne e garantir um sabor levemente cítrico.
- Selagem inicial (5 min): Em uma panela grande, doure o alho amassado e adicione o frango, refogando rapidamente antes de cobrir com água.
- Cozimento base (20 min): Deixe o frango cozinhar até ficar macio. Se preferir, desfie a carne e retorne para a panela.
- Adição dos legumes (20 min): Acrescente a cenoura, a batata, o salsão e o pimentão cortados em tamanhos uniformes. Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios.
- Finalização aromática (2 min): Acerte o sal, adicione as ervas finas e finalize com bastante cheiro-verde fresco picado na hora de servir.
3 Dicas de ouro
- Corte dos legumes: Pique os legumes em cubos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual e fiquem com uma textura perfeita na colher.
- Caldo encorpado: Se quiser um caldo mais grosso, amasse alguns pedaços de batata cozida na lateral da panela antes de servir.
- Ervas frescas: Substitua as ervas dessecadas por salsinha e cebolinha frescas para intensificar o aroma caseiro.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica a esta receita de sopa, mas você pode dourar o frango na Airfryer antes de levá-lo para cozinhar no caldo.
Sem lactose: A receita é naturalmente livre de laticínios, ideal para dietas restritivas.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, coloque em recipientes próprios para freezer por até 30 dias (sem a batata, que pode alterar a textura ao descongelar).
Perguntas frequentes
Posso usar frango com osso? Sim, sobrecoxas com osso deixam o caldo ainda mais saboroso.
Qual o melhor corte de frango para sopa? Peito garante menos gordura, mas a sobrecoxa traz mais suculência.
Posso adicionar macarrão? Com certeza! Macarrão tipo ave-maria ou argolinha combina perfeitamente.
Receita original Receitas Práticas.
