Salmão ao Molho de Camarão: O Segredo para um Prato de

Primeira vez que fiz esse salmão ao molho de camarão para celebrar meu aniversário de casamento, confesso que quase surtei na cozinha com medo de passar o peixe do ponto. O segredo que aprendi depois de muita insistência é que o salmão precisa assar no tempo exato para continuar suculento, enquanto o molho de camarão entra para trazer aquela cremosidade e sabor de frutos do mar que parece prato de restaurante chique. É uma receita surpreendente, perfeita para um jantar a dois ou para impressionar a família em um almoço especial de domingo. A combinação do azeite com o tomate pelati e ervas frescas eleva o prato a outro nível, sem exigir técnicas impossíveis de cozinha profissional.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Alto

Ingredientes para Salmão ao Molho de Camarão (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Marinada do peixe (2 horas): Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar na geladeira para absorver os sabores antes de ir ao forno.
2. Assando o salmão (40 minutos): Disponha o salmão em uma assadeira untada com azeite, regue com o restante do azeite, salpique alecrim fresco e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
3. Refogando a base do molho (10 minutos): Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o alho até que fiquem transparentes e perfumados.
4. Incorporando os tomates (10 minutos): Adicione o tomate pelati levemente amassado e deixe ferver em fogo baixo para o molho encorpar e apurar bem os sabores.
5. Finalizando com o camarão (5 minutos): Tempere os camarões com sal e limão, junte-os ao molho quente junto com o coentro picado e cozinhe por apenas 3 minutos para não endurecerem. Cubra o salmão assado com este molho e sirva imediatamente.

3 Dicas de ouro

• Ponto do camarão: O camarão cozinha muito rápido; se passar de 4 minutos no fogo, ele fica com textura de borracha.
• Descongelamento seguro: Se usar camarão congelado, descongele sempre na geladeira para não perder a suculência e o sabor original.
• Acidez equilibrada: O limão no salmão cru realça o sabor, mas ajuste o sal do molho de tomate com cuidado para não mascarar a delicadeza dos frutos do mar.

Variações testadas

Airfryer: Você pode assar postas menores de salmão na Airfryer a 180°C por cerca de 18 a 22 minutos, garantindo uma casquinha crocante por fora.

Sem lactose: A receita original já não leva laticínios, mas se quiser um toque cremoso no molho, substitua o azeite final por creme de leite vegano à base de castanhas.

Como conservar e congelar

O ideal é consumir o salmão ao molho de camarão na hora para aproveitar a textura perfeita. Sesobrar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Não recomendamos o congelamento do prato pronto, pois o salmão e o camarão alteram drasticamente a textura e ficam ressecados ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar outro peixe no lugar do salmão? Sim, peixes de carne firme como badejo, robalo ou merluza funcionam muito bem com essa mesma base de molho de camarão.

Preciso usar tomate pelati em lata? O tomate pelati garante um molho mais encorpado e agridoce natural, mas você pode substituí-lo por tomates maduros batidos no liquidificador se preferir.

Como saber se o salmão já está assado? O salmão está no ponto quando a carne muda para um tom rosa-claro opaco e começa a se desfazer facilmente em lascas com um garfo.

Receita original Receitas Práticas.