Rocambole de Bacalhau: Uma Delícia Portuguesa para Surpreender
O Rocambole de Bacalhau é uma receita clássica que une a tradição portuguesa à versatilidade da culinária brasileira. Com uma massa macia e um recheio cremoso de bacalhau porto, rico em proteínas e ômega-3, este prato é perfeito para ocasiões especiais ou um almoço em família. Aprenda a preparar essa iguaria com dicas infalíveis para um resultado perfeito!
Ingredientes
Massa
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2 colheres (sopa) de farinha de trigo (aprenda mais sobre tipos de farinha aqui)
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Pimenta-do-reino branca a gosto
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1 colher (chá) de fermento químico em pó
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1 unidade de ovo (saiba como escolher ovos frescos aqui)
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1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
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1 kg de batata cozida(s) (confira dicas para cozinhar batatas perfeitas aqui)
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Recheio
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1 colher (sopa) de salsinha picada(s)
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Azeitona verde picada(s) a gosto (benefícios das azeitonas aqui)
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4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
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1 lata de creme de leite
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400 gr de bacalhau porto cozido(s) e desfiado(s) (saiba como dessalgar bacalhau corretamente aqui)
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Modo de Preparo
Massa
1. Amasse as batatas até obter um purê liso. Em uma panela, misture o purê com a sopa creme de cebola, o ovo, o fermento, a pimenta-do-reino e a farinha de trigo. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
2. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo e forme uma bola. Isso indica que está no ponto certo para o Rocambole de Bacalhau. Reserve e deixe esfriar um pouco.
Recheio
1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o bacalhau desfiado por 2 minutos. Adicione o creme de leite, as azeitonas e a salsinha. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Reserve.
2. Sobre um pano úmido e polvilhado com farinha de trigo, abra a massa em formato retangular, com cerca de 1 cm de espessura. Distribua o recheio uniformemente, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
3. Enrole a massa com cuidado, como um rocambole, usando o pano para ajudar a firmar. Transfira para uma forma de pão untada e pincele com gema de ovo para dar brilho. Dica: Para um Rocambole de Bacalhau ainda mais saboroso, adicione uma pitada de noz-moscada na massa!
4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar antes de fatiar para que o recheio não escorra.
Dicas e Sugestões
O Rocambole de Bacalhau combina perfeitamente com uma salada verde ou legumes grelhados. Para uma refeição completa, sirva com Arroz à Grega ou Farofa de Ovos. Se você gostou dessa receita, experimente também:
- Bolinho de Bacalhau: uma opção crocante e irresistível.
- Bacalhau ao Forno com Batatas: um prato tradicional e reconfortante.
- Torta de Bacalhau: uma versão prática e deliciosa para o dia a dia.
