Primeira vez que fiz este prato foi para salvar um jantar de última hora com amigos vegetarianos. O que era para ser um arroz branco sem graça virou a estrela da mesa, e todos repetiram. O segredo está em refogar os vegetais no ponto exato para liberar o adocicado natural do alho-poró, combinando perfeitamente com a cremosidade do queijo minas frescal. É daquelas receitas coringas que transformam ingredientes simples em uma refeição com cara de restaurante, ideal para acompanhar uma carne assada no almoço de domingo ou para brilhar sozinho em uma noite mais fresca.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Arroz Cremoso com Alho-Poró e Queijo Minas (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Alho-poró em rodelas | 150g | 2 unidades |
| Cenoura ralada | 100g | 1 unidade pequena |
| Arroz branco | 300g | 1 1/2 xícara (chá) |
| Queijo minas frescal em cubos | 200g | 1 xícara (chá) |
| Maionese | 300g | 1 1/2 xícara (chá) |
| Cebola picada | 70g | 1 unidade pequena |
| Alho amassado | 5g | 1 dente |
| Óleo de girassol | 30ml | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar o alho-poró (3 min): Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Junte a cenoura ralada e o alho-poró em rodelas. Refogue até ficarem macios, retire da panela e reserve.
- Dourar os temperos (2 min): Na mesma panela, adicione o restante do óleo e doure a cebola picada junto com o alho amassado. Esse é o segredo para garantir a base de sabor do arroz.
- Selar o arroz (3 min): Acrescente o arroz lavado e escorrido. Mexa constantemente para que todos os grãos fiquem envolvidos no óleo e nos temperos.
- Cozimento inicial (10 min): Despeje a água fervente e o sal. Tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar em fogo médio até que a água comece a baixar o nível.
- Misturar os vegetais (10 min): Incorpore os legumes reservados (cenoura e alho-poró) delicadamente ao arroz. Termine de cozinhar até que a água seque completamente e os grãos estejam macios. Desligue o fogo.
- Dar o toque cremoso (2 min): Com o fogo já apagado, adicione o queijo minas frescal em cubos, a maionese e a salsinha picada. Misture suavemente para criar uma textura super cremosa sem desmanchar todo o queijo. Sirva em seguida.
3 Dicas de ouro
- Ponto do alho-poró: Não deixe o alho-poró dourar demais no primeiro passo; o ideal é que ele fique apenas translúcido e macio para manter seu sabor adocicado suave.
- Temperatura dos ingredientes: Adicione o queijo minas frescal e a maionese com o fogo estritamente desligado para que o queijo derreta na medida certa, sem talhar.
- Arroz soltinho: Lave bem o arroz e escorra antes de refogar para garantir que os grãos fiquem bem separados antes da cremosidade final.
Variações testadas
Versão integral: Substitua o arroz branco pela mesma quantidade de arroz integral, ajustando a quantidade de água e o tempo de cozimento para mais.
Toque crocante: Finalize a porção servida no prato com uma pitada de castanha-de-caju triturada para dar contraste de texturas.
Como conservar e congelar
Por levar queijo fresco e maionese na finalização, este arroz cremoso não é indicado para congelamento, pois a textura da emulsão pode se separar ao descongelar. Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias e reaqueça em fogo baixo com um fio de água ou leite para recuperar a cremosidade.
Perguntas frequentes
Posso substituir a maionese por creme de leite? Sim! O creme de leite fresco ou caixinha traz uma cremosidade excelente, mas ajuste o sal, pois a maionese já contém temperos.
Qual o melhor tipo de arroz para esta receita? O arroz branco comum do dia a dia funciona perfeitamente, mas o arroz arbóreo também pode ser usado se você quiser um resultado estilo risoto.
Posso usar outro queijo no lugar do minas frescal? O queijo minas frescal traz leveza, mas você pode usar queijo prato ralado ou muçarela se preferir um prato que puxe mais fios.
Receita original Receitas Práticas.
