Receita de Risoto de carne de sol
Esta Receita de Risoto de carne de sol é a união perfeita entre a sofisticação da técnica italiana e o sabor rústico e marcante do sertão brasileiro. A cremosidade do arroz encontra a textura única da carne desfiada, resultando em um prato reconfortante e cheio de personalidade. Prepare-se para surpreender a todos com este clássico revisitado que exalta a nossa gastronomia nacional.
Rendimento: 2 pessoas |
Tempo de preparo: 1h 30m |
Dificuldade: Baixa
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbório de alta qualidade
- 250g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
- 500ml de caldo de carne (preferencialmente caseiro e quente)
- 1/2 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga (divididas)
- 100g de queijo coalho ralado
- Coentro picado a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Organize o seu mise en place: Comece separando todos os ingredientes para a sua Receita de Risoto de carne de sol. Lembre-se que a carne de sol deve ser dessalgada com antecedência. Cozinhe-a na pressão por 20 a 30 minutos até que fique macia o suficiente para desfiar ou cortar em cubos pequenos.
2. Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos para que eles derretam durante o cozimento, liberando apenas o sabor sem comprometer a textura aveludada do prato.
3. Em uma panela de fundo grosso, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo baixo. Evite que a manteiga queime para não amargar a base do seu risoto.
4. Refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e, em seguida, o arroz arbório. Mexa bem por cerca de 2 minutos para “selar” os grãos, garantindo que liberem o amido gradualmente.
5. Comece a adicionar o caldo de carne quente, uma concha por vez. Mexa constantemente. O segredo da Receita de Risoto de carne de sol está no movimento: mexer estimula a liberação do amido, criando a cremosidade característica sem precisar de creme de leite. Repita o processo por cerca de 15 a 18 minutos.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), incorpore a carne de sol já cozida e desfiada. Misture bem para que os sabores se fundam. Dica: Se você gosta de variações regionais, conheça também o nosso Arroz Carreteiro, outra joia da nossa culinária.
7. Desligue o fogo. Adicione a segunda colher de manteiga (de preferência gelada) e o queijo coalho ralado. Este processo, conhecido como mantecatura, é essencial para o brilho e textura final do prato.
8. Finalize com o coentro picado e um fio generoso de manteiga de garrafa por cima. A manteiga de garrafa traz o aroma autêntico do Nordeste para a sua Receita de Risoto de carne de sol.
9. Deixe o risoto descansar tampado por apenas 1 minuto antes de servir. Isso ajuda a assentar a cremosidade. Sirva imediatamente enquanto está bem quente e fluido.
Sugestões e Outras Receitas Relacionadas:
Para uma experiência completa com sabores do Brasil, sugerimos estas receitas que harmonizam perfeitamente com o tema:
- Acompanhe seu risoto com um tradicional Feijão Tropeiro.
- Se você ama misturas de arroz e carnes típicas, experimente o Baião de Dois.
- Para uma sobremesa que equilibra o paladar, veja nossa receita de Cartola (Banana com Queijo e Canela).
Valor nutricional (por porção):
- Calorias: 790 kcal
- Proteínas: 36,5 g
- Gorduras: 39 g
- Carboidratos: 76 g
- Fibra: 2 g
