Fiz essa receita pela primeira vez em uma daquelas quartas-feiras corridas em que a geladeira estava quase vazia, mas a vontade de comer uma massa caprichada era enorme. Lembrava de ver minha mãe inventando moda com rolos de massa de pastel pronta e decidi testar em casa, adaptando com um molho branco bem caseiro. O resultado me surpreendeu tanto pela velocidade quanto pela cremosidade que derrete na boca, parecendo prato de restaurante italiano. Desde então, virou o curinga oficial dos nossos jantares rápidos e dos almoços de domingo sem complicações.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Rondelli com Massa de Pastel (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Massa de pastel (retangular) | 500g | 1 pacote |
| Queijo muçarela fatiado | 300g | 2 xícaras |
| Presunto fatiado | 300g | 2 xícaras |
| Manteiga sem sal | 30g | 2 colheres de sopa |
| Farinha de trigo | 45g | 3 colheres de sopa |
| Leite integral | 750ml | 3 xícaras |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1/2 xícara |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base (5 min): Abra a massa de pastel sobre uma bancada limpa, mantendo o plástico protetor voltado para baixo para facilitar o manuseio. Distribua uniformemente as fatias de presunto e depois a muçarela por toda a extensão.
- Enrolando o rocambole (5 min): Enrole a massa firmemente, como um rocambole, puxando o plástico com cuidado à medida que avança para que o recheio fique bem compacto.
- Cortando os rondellis (5 min): Com uma faca bem afiada, corte o rolo em fatias uniformes de aproximadamente dois dedos de largura (2 cm). Reserve as rodelas em um refratário.
- Fazendo o molho branco (10 min): Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por 2 minutos para formar uma pastinha dourada. Acrescente o leite aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar, até o molho engrossar. Desligue, junte o creme de leite, acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Montagem e forno (15 min): Espalhe um pouco de molho no fundo de uma travessa, acomode os rondellis lado a lado, cubra com o restante do molho cremoso e polvilhe o parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou até gratinar.
3 Dicas de ouro
- Corte perfeito: Use uma faca de serra bem afiada ou um fio dental limpo para cortar os rolinhos sem esmagar a massa de pastel.
- Molho generoso: Não economize no molho branco; a massa de pastel absorve bastante líquido durante o cozimento no forno e precisa dele para ficar macia.
- Queijo de qualidade: Prefira comprar a muçarela fatiada na hora na padaria; ela derrete muito melhor e solta menos água que os pacotes industriais.
Variações testadas
Airfryer: Monte pequenas porções em travessas que caibam no cesto da Airfryer e asse a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos até borbulhar.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite por leite vegetal sem açúcar, e utilize creme de leite e queijos livres de lactose.
Como conservar e congelar
Você pode montar o prato na travessa, cobrir bem com plástico-filme e congelar cru por até 30 dias. Para assar, leve direto ao forno congelado, aumentando o tempo para 40 minutos. Sobras assadas duram até 3 dias na geladeira em recipiente hermético.
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar a massa de pastel antes de ir ao forno? Não! A massa de pastel crua cozinha perfeitamente no forno absorvendo a umidade do molho branco cremoso.
Posso trocar o presunto por outro recheio? Com certeza. Frango desfiado temperado, peito de peru ou carne moída seca funcionam muito bem no lugar do presunto.
O plástico da massa de pastel vai ao forno? Jamais. O plástico serve apenas como suporte na bancada e deve ser totalmente descartado antes de enrolar.
Receita original Receitas Práticas.
