Tem receita que parece um abraço em forma de comida. É o caso deste frango caipira com polenta cremosa! A combinação é perfeita para quem gosta de pratos caseiros e cheios de sabor.
O frango fica cozido em um molho de tomate bem temperado. Já a polenta leva manteiga e queijo parmesão para ficar cremosa e saborosa.
O resultado é uma refeição completa para o almoço ou jantar. E o melhor: o preparo é mais simples do que parece!
A receita também combina com aquele clima de comida afetiva. Não é à toa que pratos como esse fazem sucesso em restaurantes que valorizam sabores brasileiros, como o Água Doce.
Receita de frango caipira com polenta cremosa
Foto: Divulgação/Água Doce.
Ingredientes
Frango caipira
- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango. Você pode usar a versão desossada.
- 2 colheres (sopa) de óleo.
- 1 cebola média picada.
- 3 dentes de alho picados.
- 200g de tomates maduros picados.
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
- 2 xícaras (chá) de água quente.
- 1 folha de louro.
- 1 colher (chá) de sal.
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino.
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado para finalizar.
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Polenta cremosa
- 1 xícara (chá) de fubá.
- 4 xícaras (chá) de água.
- 1 colher (sopa) de manteiga.
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
- 1 colher (café) de sal.
Modo de preparo
Prepare o frango
- Tempere os pedaços de frango com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por alguns minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela grande. Quando estiver quente, coloque o frango e doure bem todos os lados.
- Acrescente a cebola picada e refogue até começar a ficar macia.
- Junte o alho e mexa por mais alguns instantes. Tenha cuidado para não deixar o alho queimar.
- Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Misture bem para incorporar os ingredientes.
- Coloque a folha de louro e acrescente a água quente.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. O tempo pode variar de acordo com o tamanho dos pedaços e o tipo de panela.
- Quando o frango estiver macio e o molho encorpado, desligue o fogo.
- Retire a folha de louro e finalize com o cheiro-verde picado.
Faça a polenta cremosa
- Separe uma parte da água e misture com o fubá ainda frio. Mexa até dissolver bem e evitar a formação de grumos.
- Coloque o restante da água em uma panela e leve ao fogo.
- Quando estiver quente, adicione o fubá dissolvido aos poucos. Mexa continuamente para manter a mistura homogênea.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Continue mexendo durante o preparo.
- Quando a polenta estiver cremosa e cozida, acrescente a manteiga.
- Junte o queijo parmesão ralado e misture até derreter e incorporar.
- Ajuste o sal, se necessário, e desligue o fogo.
Como servir o frango com polenta
Coloque uma porção generosa de polenta cremosa no prato. Em seguida, acomode o frango por cima ou ao lado.
Finalize com bastante molho de tomate. Se quiser, salpique um pouco mais de cheiro-verde antes de servir.
A combinação fica ainda mais gostosa quando servida bem quente. Assim, a polenta mantém sua textura cremosa e absorve parte do molho do frango.
Dicas para deixar a receita ainda mais saborosa
- Doure bem o frango: essa etapa ajuda a intensificar o sabor do prato.
- Use água quente: o líquido ajuda a manter a temperatura do cozimento.
- Mexa a polenta: o cuidado evita que o fubá forme grumos durante o preparo.
- Acerte a textura: se a polenta ficar muito grossa, adicione um pouco de água quente e misture.
- Capriche no molho: ele é perfeito para envolver a polenta e deixar cada garfada ainda mais saborosa.
Essa receita de frango caipira com polenta cremosa é uma ótima escolha para um almoço especial ou para aquele jantar em família.
Com ingredientes simples e um preparo caseiro, o prato transforma a refeição em um momento cheio de sabor e memória afetiva!
