Receita de Profiteroles com doce de leite

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Para fazer profiteroles de doce de leite, comece por preaquecer o forno a 200 ºC. Forre duas assadeiras grandes (mas com pouca altura) com papel manteiga. Esta etapa é crucial para garantir que os profiteroles não grudem e asse de maneira uniforme.

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Em seguida, prepare a massa das carolinas de doce de leite: coloque a manteiga e a água em uma panela média em fogo médio até ferver. Adicione a farinha previamente peneirada e bata com uma colher até formar uma mistura homogênea. Cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo e das laterais da panela. Este processo é conhecido como a formação da massa choux, que é a base para profiteroles perfeitos.

Imagem: servewithtea.wordpress.com

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Nesse momento, retire a mistura do fogo e coloque na tigela da batedeira. Bata a massa em velocidade alta e vá juntando os ovos aos poucos, batendo sempre até a massa ficar bem homogênea. A introdução gradual dos ovos é essencial para alcançar a textura correta da massa, garantindo que os profiteroles cresçam e fiquem ocos por dentro.

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Transfira a massa de profiteroles de doce de leite para um saco de confeiteiro e forme pequenos círculos de 4 cm sobre o papel manteiga, garantindo que há pelo menos 5 cm de espaço entre cada um. Asse as carolinas por 25 – 30 minutos ou até ficarem douradas e bem estufadinhas. A distância entre os profiteroles é importante para que o calor circule adequadamente e eles cresçam uniformemente.

Dica: Usei o saco de confeiteiro com bico com bico de 12 mm.

Imagem: seasonsoffoodtravel.wordpress.com

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Retire os profiteroles do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de desgrudar cada um do papel manteiga (com muito cuidado!). Faça um buraquinho na base de cada carolina com a ajuda de uma faca afiada e recheie com o doce de leite, usando um saco de confeiteiro. O doce de leite, além de trazer um sabor irresistível, também proporciona uma textura cremosa ao interior dos profiteroles.

Dica: O bico do saco de confeiteiro não deve ter mais de 0.5 cm!

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Mergulhe o topo dos profiteroles com doce de leite no chocolate derretido e reserve até firmarem. Em seguida, estão prontos para comer! O contraste entre o chocolate crocante e o doce de leite cremoso faz desta sobremesa uma experiência única para o paladar.

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Dica: Se preferir, pode regar os profiteroles com chocolate (como na fotografia).

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 486 kcal
• Proteínas: 6,6 g
• Gorduras: 30,3 g
• Carboidratos: 47 g
• Fibra: 1,7 g