Pintado na Brasa e Baião de Dois: O Sabor Inconfundível do Brasil!

Prepare-se para uma experiência gastronômica que celebra a riqueza dos sabores brasileiros! Esta receita de Pintado na brasa e baião de dois combina a suculência de um peixe fresco grelhado com a robustez e o tempero marcante do clássico baião de dois nordestino. Uma fusão perfeita para quem busca um prato completo, aromático e repleto de tradição.

Ingredientes

• • • 8 quilos de peixe pintado (4 peixes de 2 quilos cada)

• • • 1 garrafa (250 ml) de azeite extravirgem de boa qualidade

• • • Sal grosso temperado com alho (a gosto)

• • • 1 xícara de manteiga de garrafa

• • • 1 quilo de feijão-de-corda

• • • 1 quilo de arroz parboilizado, cozido al dente

• • • 500 gramas de queijo coalho, em cubos

• • • 1 quilo de linguiça calabresa, em cubos pequenos

• • • 1 quilo de carne-seca, dessalgada e em cubos pequenos

• • • 1 quilo de bacon, em cubos pequenos

• • • 1 talo de alho-poró, picadinho

• • • 50 gramas de colorau

• • • 2 limões (suco e raspas, se desejar)

• • • Coentro e pimenta-de-cheiro fresca (a gosto, para finalizar)

Modo de Preparo

1. 1. • Para o Pintado na Brasa: Limpe bem o peixe pintado. Tempere-o generosamente com o suco de limão e o sal grosso temperado com alho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.

1. 1. • Em seguida, leve o peixe para assar na brasa. Vire ocasionalmente até que esteja dourado e cozido por completo. O tempo de preparo do Pintado na brasa varia conforme a intensidade do fogo e o tamanho do peixe.

1. 1. • Após assado, finalize o pintado com um tempero especial: regue com manteiga de garrafa e azeite extravirgem. Salpique coentro fresco picado e rodelas finas de pimenta-de-cheiro a gosto para realçar o sabor do seu peixe.

1. 1. • Para o Baião de Dois: Cozinhe o feijão-de-corda em água, deixando-o al dente. Reserve o feijão e parte do caldo.

1. 1. • Enquanto o feijão cozinha, prepare a carne-seca. Se ainda não estiver dessalgada, siga as instruções para dessalgar carne-seca adequadamente, trocando a água várias vezes. Corte a carne-seca, o bacon e a linguiça calabresa em cubos pequenos.

1. 1. • Em uma panela grande e funda, frite o bacon até dourar e soltar a gordura. Adicione a linguiça calabresa e a carne-seca, fritando até ficarem bem crocantes e cozidas.

1. 1. • Acrescente o alho-poró picadinho à panela e refogue por alguns minutos até murchar e liberar seu aroma.

1. 1. • Adicione o colorau e misture bem. Incorpore o feijão-de-corda cozido com uma parte do seu caldo (o suficiente para deixar o baião bem molhadinho, mas não sopão).

1. 1. • Por último, adicione o arroz parboilizado já cozido e o queijo coalho em cubos. Misture delicadamente até o queijo começar a derreter e envolver todos os ingredientes, formando o seu baião de dois. Ajuste o sal se necessário.

1. 1. • Finalize o baião de dois com coentro fresco picado e pimenta-de-cheiro a gosto. Sirva o delicioso Pintado na brasa e baião de dois imediatamente para uma refeição memorável.

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