Parrilhada do Andre Marques

Na dúvida de como cortar legumes? Veja as dicas!

• 1 maço de rabanete
• cebola-roxa
• mix de folhas

• 4 colheres de sopa de mostarda amarela
• 4 colheres de sopa de mel
• 100 gramas de iogurte sem lactose
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

• 2 alhos assados
• 4 cebolas-roxas
• 500 gramas de aspargo
• 2 abobrinhas
• 2 berinjelas
• 500 gramas de cenoura baby
• 3 batatas-doces roxas
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

• 200 gramas de linguiça fina
• 10 unidades de filé-mignon em medalhões
• 2 unidades de french rack de cordeiro
• pêssego grelhado
• azeite a gosto
• manteiga sem sal a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 6 dentes de alho picado
• Meia xícara de salsa picada
• 2 colheres de sopa de orégano italiano
• Meia xícara de azeite
• Um quarto xícara de vinagre de maçã
• sal a gosto

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho picado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de tomilho picado
• 1 colher de sopa de alecrim picado
• 50 mililitros de vinho branco seco
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

1. 1 Corte a cebola em tiras finas (meia-lua). Corte o rabanete em rodelas finas. Arrume a travessa com as folhas por baixo e arrume as cebolas e rabanetes por cima. Regue com o molho na hora de servir.

1. 1 Misture todos os ingredientes bem e sirva.

1. 1 Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.
2. 2 Enrole as batatas-doces em papel-alumínio e leve para assar em uma assadeira até que fiquem macias, aproximadamente 1 hora.
3. 3 Depois de esfriarem, corte-as em rodelas.
4. 4 Corte a cebola em quatro pedaços.
5. 5 Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas.
6. 6 Corte a cenoura baby ao meio no sentido do comprimento.
7. 7 Grelhe todos os legumes, incluindo os aspargos, em uma frigideira canelada com azeite até que fiquem dourados por fora. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

1. 1 Corte a linguiça em rodelas finas e grelhe.
2. 2 Amarre os medalhões de filé mignon com barbante. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em uma frigideira canelada com azeite e manteiga até que fiquem no ponto desejado.
3. 3 Retire o barbante na hora de servir.
4. 4 Para o french rack de cordeiro, limpe bem os ossos, retirando os excessos de pele. Cubra com papel-alumínio para não queimar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em uma frigideira canelada com azeite e manteiga por 2 minutos de cada lado. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Corte os carrés de dois em dois ossos.
5. 5 Aqueça a mesma frigideira com azeite e manteiga e, quando estiver bem quente, grelhe rapidamente o cordeiro cortado.
6. 6 Para os pêssegos, corte-os ao meio e retire o caroço. Pincele azeite na parte de dentro. Grelhe na frigideira canelada somente para marcar a grelha. Salpique sal depois de pronto.

1. 1 Misture todos os ingredientes numa tigela e sirva com as carnes.

1. 1 Aqueça uma frigideira com azeite e manteiga. Junte o alho e doure. Quando o alho estiver dourado, junte as ervas e o vinho. Deixe o vinho evaporar por 2 minutos e sirva