Pastinaca sativa, cherovia, chirívia e até cenoura branca: são muitos os nomes desta raiz que desperta curiosidade e dúvidas entre quem não está acostumado a ela. Mas o que é pastinaca? Pastinaca é mandioquinha? Nada disso: a pastinaca é uma raiz da família das cenouras, porém diferente em cor, tamanho, consistência e sabor.
Em tempos antigos, antes do cultivo da batata, a cherovia era muito popular, especialmente em sopas. Hoje em dia, existem várias receitas de pastinaca, e esta que apresentamos aqui no TudoReceitas é uma das mais gostosas. Prepare pastinaca assada em palitos no forno como se fosse batata frita, mas com menos calorias! O sabor é bem suave, mas gostoso, e a textura é muito semelhante à batata e à mandioquinha (batata baroa). Confira abaixo todos os detalhes desta receita de pastinaca no forno e sirva como acompanhamento.
2 pessoas
30m
Acompanhamento
Dificuldade baixa
Ingredientes:
Como fazer Pastinaca no forno:
1
Comece por lavar bem a pastinaca e cortar os topos. Em seguida, corte em palitos, pode ser com a casca mesmo.
Se preferir, descasque a pastinaca para um sabor ainda mais suave. Este passo é opcional e depende do gosto pessoal. A casca adiciona um leve amargor, que pode ser interessante para alguns paladares.
2
Coloque a pastinaca numa assadeira e tempere com as folhas de alecrim, um fio de azeite e sal a gosto. Misture bem.
Se desejar, adicione pimenta-do-reino moída na hora para um toque picante. Outra opção é incluir um pouco de alho em pó ou páprica para diversificar os sabores.
3
Coloque assando no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos, de preferência com ventilação, para que fique crocante.
Na metade do tempo, vire os palitos de pastinaca para garantir que assem por igual. Isso ajudará a manter a textura crocante e a cor dourada.
Dica: Se seu forno não for ventilado, deixe a porta ligeiramente aberta – prenda-a com o cabo de uma colher de madeira.
4
Quando sua pastinaca assada no forno estiver dourada e macia, pode tirar e servir! Prove e diga nos comentários o que você achou desta receita com pastinaca bem fácil de preparar.
Para completar, sirva a pastinaca com um molho de iogurte temperado com limão e ervas finas. Este acompanhamento cremoso contrasta bem com a crocância da pastinaca assada.
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Pastinaca – onde comprar no Brasil
O cultivo de pastinaca (Pastinaca sativa), em inglês parsnip, não é comum no Brasil, pois esta raiz necessita de climas frios para se desenvolver. O jeito é procurar um mercado que venda pastinaca importada.
Pastinaca é mandioquinha?
Devido à aparência semelhante, muitas vezes a pastinaca é confundida com mandioquinha, batata baroa e batata salsa. No entanto, a pastinaca, que é uma raiz, não é a mesma coisa que mandioquinha, que é um tubérculo. Seu sabor é muito diferente comparado com o da mandioquinha: é mais suave e tem um travo a anis.
Além disso, a pastinaca possui um perfil nutricional interessante. Ela é rica em fibras, o que ajuda na digestão, e contém vitamina C, essencial para o sistema imunológico. Por outro lado, a mandioquinha é conhecida por seu alto teor de carboidratos e sabor adocicado. Portanto, ao escolher entre pastinaca e mandioquinha, considere o sabor e os nutrientes que cada uma oferece.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 65 kcal
- Proteínas: 0,5 g
- Gorduras: 3,5 g
- Carboidratos: 9 g
- Fibra: 2,5 g
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