Fiz essa receita pela primeira vez em uma segunda-feira chuvosa, quando a geladeira estava quase vazia e eu precisava inventar algo reconfortante para o jantar do meu marido. Peguei alguns filés esquecidos no congelador, juntei os restinhos de queijo que sobram no fundo da gaveta e criei essa maravilha que hoje salva os nossos dias corridos. O segredo está em aproveitar o fundinho da panela para fazer um molho aveludado que abraça o frango, deixando cada pedaço extremamente suculento. É daquelas refeições rápidas que parecem prato de restaurante, mas que ficam prontas em minutos na sua própria cozinha, sem sujeira e sem complicação.

⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 3 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Frango com Molho de Queijo Cremoso que Não Encaixota (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Selar o frango (10 min): Aqueça uma panela larga com a margarina em fogo alto. Doure bem os cubos de frango até que fiquem selados por fora e suculentos por dentro. Retire o frango e reserve em um prato, mantendo o caldinho que ficar na panela.
2. Preparar o Roux (2 min): Abaixe o fogo e, na mesma panela aproveitando o sabor residual da carne, polvilhe a farinha de trigo. Mexa sem parar por 2 minutos para cozinhar a farinha e garantir a textura aveludada do molho.
3. Adicionar o leite (5 min): Despeje o leite integral aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar, até que a mistura engrosse e vire um creme homogêneo.
4. Incorporar os queijos (3 min): Acrescente a muçarela ralada, o parmesão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa em fogo baixo até os queijos derreterem completamente e o molho ficar brilhante.
5. Finalizar o cozimento (5 min): Volte o frango reservado para dentro da panela com o molho de queijo, misture bem e deixe aquecer por alguns minutos para absorver os sabores.
6. Servir (2 min): Polvilhe a salsa fresca picada por cima, desligue o fogo e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco ou batatas coradas.

3 Dicas de ouro

• Aproveite o fundinho: Nunca limpe a panela depois de dourar o frango; aquela casquinha dourada no fundo é o segredo que dá um sabor irresistível ao molho de queijo.
• Temperatura do leite: Use o leite em temperatura ambiente ou levemente morno para evitar que a farinha empelote ao ser adicionada na panela.
• Qualidade do queijo: Rale a muçarela diretamente do pedaço em vez de comprar pronta; o queijo fresco derrete muito melhor e deixa o molho mais puxa-puxa.

Variações testadas

Airfryer: Você pode dourar os cubos de frango na Airfryer a 200°C por 12 minutos enquanto prepara o molho de queijo tradicionalmente na panela para ganhar tempo.

Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite integral por leite vegetal sem açúcar (como o de amêndoas) e utilize queijos sem lactose para uma versão leve e igualmente cremosa.

Como conservar e congelar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela com umrespingo de leite em fogo baixo para o molho voltar a ficar cremoso sem talhar. Não recomendamos o congelamento, pois molhos à base de queijo e amido podem separar a textura ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango em vez de coxa? Sim, o peito funciona muito bem, mas corte em cubos uniformes e cuide para não passar do ponto e ressecar.

Meu molho empelotou, o que fazer? Basta bater o molho rapidamente no liquidificador ou usar um mixer de mão por alguns segundos para ele ficar liso novamente.

Posso adicionar creme de leite? Não é necessário, pois a combinação de farinha, leite e queijos já garante uma cremosidade perfeita sem pesar demais.

Receita original Receitas Práticas.

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