Primeira vez que fiz este prato para receber uma amiga em cima da hora, confesso que temi que o frango ficasse seco e a refeição perdesse a graça. No entanto, testei um truque simples de marinada rápida com um toque de vinagre de maçã que transforma completamente a textura da carne, mantendo-a incrivelmente suculenta por dentro. Combinado a um molho de queijo aveludado preparado na mesma frigideira, o resultado surpreendeu a todos na mesa. É daquelas receitas descomplicadas que salvam o almoço de última hora ou o jantar durante a semana, mas que entregam um sabor digno de restaurante. Vamos para a cozinha preparar essa maravilha?
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Filé de Frango ao Molho de Queijo (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de frango | 600g | 4 filés médios |
| Alho amassado | 5g | 1 dente |
| Sal | 5g | 1 colher (chá) |
| Vinagre de maçã | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Manteiga | 10g | 1 colher (sopa) |
| F harina de trigo | 30g | 3 colheres (sopa) |
| Leite integral | 500ml | 2 xícaras (chá) |
| Queijo prato ralado | 60g | 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Marinada rápida (30 min): Tempere os filés de frango com o alho amassado, o sal e o vinagre de maçã. Deixe descansar para absorver os sabores e garantir a maciez.
- Grelhar o frango (10 min): Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, doure os filés até que estejam cozidos por completo. Retire e reserve em um refratário.
- Base do molho ou Roux (2 min): Na mesma frigideira, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 1 minuto para cozinhar o amido.
- Criação do creme (5 min): Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar com um fouet para eliminar qualquer grumo, até obter um creme liso e encorpado.
- Finalização do queijo (3 min): Incorpore o queijo prato ralado, a mostarda, a pitada de noz-moscada e acerte o sal. Despeje esse molho cremoso sobre os filés reservados e sirva bem quente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do roux: Cozinhe a farinha com a manteiga por exatamente um minuto para eliminar o gosto de cru antes de colocar o leite.
- Temperatura do leite: Adicione o leite em temperatura ambiente ou levemente morno para facilitar a dissolução completa da farinha sem formar pelotas.
- Escolha do queijo: O queijo prato derrete muito bem, mas você pode misturar muçarela ou parmesão ralado para dar mais intensidade ao sabor.
Variações testadas
Airfryer: Asse os filés temperados na Airfryer a 200°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, enquanto prepara o molho no fogão.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite, o leite por leite vegetal sem açúcar e o queijo prato por uma versão vegana ou sem lactose de boa qualidade.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, faça isso em fogo baixo com um pingo de leite para recuperar a cremosidade original do molho, pois o congelamento não é recomendado devido à separação da textura do queijo.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango em cubos em vez de filé? Sim, o tempo de cozimento na frigideira será ainda menor, cerca de 8 minutos no total.
Qual outro queijo combina bem nessa receita? Cheddar real, muçarela, gouda ou até mesmo provolone ralado fininho funcionam muito bem.
O vinagre de maçã deixa gosto forte no frango? Não, ele apenas amacia as fibras da carne e evapora parcialmente durante o cozimento, deixando o frango neutro e macio.
Receita original Receitas Práticas.
