Receita de Cheesecake fácil com cream cheese

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Comece por reunir todos os ingredientes devidamente separados e medidos, desse jeito será mais fácil preparar esta receita de cheesecake fácil e rápido. Lembre que os ingredientes devem estar em temperatura ambiente (cream cheese, leite, ovos e manteiga), desse jeito o cheesecake assa corretamente e não murcha – descubra porque o bolo murcha depois de assado.

Para garantir que o cheesecake atinja sua textura ideal, é essencial que o cream cheese esteja totalmente amolecido antes de ser misturado com os outros ingredientes. Isso não apenas facilita a mistura, mas também ajuda a evitar grumos indesejados na massa.

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Ligue o forno nos 170-180ºC. Separe as claras das gemas de ovo e, no bowl da batedeira, bata as gemas com o cream cheese, o leite, o suco de limão e a manteiga até obter um creme suave e sem grumos. Adicione a farinha de trigo e a maisena peneiradas e volte a bater, até misturar completamente.

É importante não pular a etapa de peneirar a farinha e a maisena, pois isso ajuda a garantir que a massa fique leve e sem grumos, contribuindo para a textura suave do cheesecake.

Dica: Se você quiser preparar um cheesecake sem glúten simplesmente substitua a farinha de trigo por maisena.

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Noutro bowl bata as claras de ovo com o bicarbonato de sódio ou o sal até ficarem consistentes. Depois, enquanto bate, adicione o açúcar pouco a pouco e continue batendo até obter um chantilly ou merengue suíço bem suave, que forma picos.

Ao adicionar o açúcar gradualmente, você ajuda as claras a manterem sua estrutura, criando um merengue estável que dará ao cheesecake sua característica leveza e volume.

Dica: O bicarbonato de sódio e o sal ajudam a conseguir claras consistentes de forma mais rápida.

4

Quando o merengue do passo anterior estiver bem consistente, incorpore-o na mistura de gemas, cream cheese, leite, limão e manteiga aos poucos e bem delicadamente.

É crucial incorporar o merengue com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar incorporado e garantir que o cheesecake mantenha sua textura arejada e leve.

Dica: É importante incorporar as claras com paciência para manter o ar delas e conseguir um cheesecake crescido e suave.

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Coloque a massa do cheesecake numa forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e cubra com papel alumínio. Coloque assando a 170-180ºC em banho-maria, dentro de um recipiente com água, por 1 hora ou até passar no teste do palito.

O uso do banho-maria é crucial para proporcionar um cozimento uniforme, evitando que o cheesecake rache ou asse de forma desigual. Isso também ajuda a preservar sua textura cremosa.

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Quando o cheesecake estiver pronto desligue o forno e deixe-o no interior com a porta entreaberta, para que baixe a temperatura gradualmente – durante este tempo o cheesecake irá murchar um pouco, isto é normal. Quando estiver em temperatura ambiente, desenforme e, se quiser, reserve na geladeira por 2 horas.

Deixar o cheesecake esfriar lentamente no forno ajuda a evitar rachaduras na superfície, mantendo sua aparência uniforme e atraente, além de ajudar a firmar sua estrutura antes de desenformar.

Dica: Reservar o cheesecake na geladeira é um passo opcional, porém recomendamos porque ele fica mais saboroso após gelar.

7

Cubra o cheesecake japonês com geleia, doce ou calda de frutas vermelhas e está pronto a servir. Delicie-se com esta deliciosa torta de cream cheese gelada e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

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Você pode ainda experimentar diferentes coberturas, como chocolate derretido ou caramelo salgado, para diversificar o sabor e surpreender seus convidados com novas combinações.

Cheesecake – receita original japonesa

O cheesecake japonês original é assado no forno em banho-maria, para que possa crescer e adquirir a consistência suave que o caracteriza. Por isso é fundamental seguir o passo a passo bem atentamente, sobretudo a parte de bater as claras e incorporá-las na massa.

Deixar o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta é bastante importante para evitar um choque térmico que, de outra forma, poderia deixar o cheesecake muito murcho.

Esta é a receita de cheesecake tradicional japonês, porém existem outras variações como, por exemplo, o cheesecake de 3 ingredientes ou o cheesecake sem forno, que também vale a pena experimentar!

Além disso, o cheesecake japonês é conhecido por sua textura leve e fofa, resultado da incorporação cuidadosa das claras em neve. Esse método ajuda a criar uma sobremesa que é ao mesmo tempo cremosa e aerada, proporcionando uma experiência única ao paladar.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 346,3 kcal
• Proteínas: 10,3 g
• Gorduras: 24 g
• Carboidratos: 25,5 g
• Fibra: 0,3 g