Brasato do chef Dario Cecchini: Receita do Famoso Açougueiro Italiano

O Brasato do chef Dario Cecchini é uma verdadeira celebração da culinária toscana, transformando o músculo bovino em uma carne excepcionalmente macia e saborosa. Esta iguaria utiliza ingredientes simples e técnicas tradicionais para criar um prato robusto, ideal para almoços de domingo em família.

Ingredientes do Brasato do chef Dario Cecchini

• • • 1 peça de músculo bovino inteira (aproximadamente 2 quilos)

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • 250 gramas de bacon fatiado

• • • Alecrim fresco picado a gosto

• • • 1,5 quilo de cebola baby cortada ao meio

• • • 100 mililitros de azeite de oliva

• • • 100 mililitros de vinho do Porto de boa qualidade

Modo de Preparo

1. 1. • Prepare a carne: Coloque o músculo sobre uma tábua e, com o auxílio de uma faca afiada, abra a peça para criar uma superfície plana. Tempere generosamente a parte interna com sal, pimenta-do-reino e azeite.

1. 1. • Adicione o recheio: Distribua as fatias de bacon sobre a carne e salpique o alecrim picado, que trará o aroma característico do Brasato do chef Dario Cecchini.

1. 1. • Enrole e prenda: Enrole o músculo firmemente no sentido da largura. Utilize a técnica para amarrar carnes com barbante culinário para garantir que o recheio permaneça no lugar durante o cozimento.

1. 1. • Primeira etapa do forno: Transfira a carne para uma assadeira funda untada com azeite. Espalhe as cebolas baby ao redor, regue com o azeite de oliva e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 horas.

1. 1. • Finalização com vinho: Retire o papel-alumínio e adicione o vinho do Porto à assadeira. Deixe assar por mais 1 hora, sem cobertura, regando ocasionalmente até que a carne esteja totalmente macia e dourada.

1. 1. • Descanso e serviço: Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar, garantindo a suculência. Remova o barbante e sirva acompanhado das cebolas caramelizadas e do molho que se formou na assadeira.

Para um acompanhamento perfeito, você pode servir esta receita com um clássico Arroz Branco ou até mesmo uma Farofa de Cebola bem crocante, que complementa a textura macia do músculo.

Sugestões de Receitas Relacionadas

Se você gostou de preparar este Brasato do chef Dario Cecchini, certamente irá apreciar estas outras opções de pratos com carnes suculentas e cozimento lento:

• • • Carne Assada com Batatas

• • • Lagarto Recheado

• • • Músculo na Panela de Pressão

Recomendações Imperdíveis

Kit com 2 Suporte de Esponja Gancho Pia Aço Inox Louça Cozinha Inoxidável Suporte para Sabonete Pia de Cozinha Adesivo para Bucha - IT

R$20,67

Comprar Agora

Kit 20 Mini Prendedor presilhas Clipes fecha saco embalagem pregador metal,Mantém os Alimentos Frescos Por Mais Tempo, Impede a Entrada de Ar, Pode Ser Usado Também Em Lavanderias-Lene

R$25,81

Comprar Agora