Receita de Bolinho de batata doce com espinafre assado

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Comece por descascar a batata doce, cortá-la em rodelas e depois em pedaços. Coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e asse a batata no forno a 200ºC por 20 minutos ou até que esteja macia. Esse processo ajuda a intensificar o sabor adocicado natural da batata, tornando os bolinhos ainda mais saborosos.

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Enquanto isso, refogue a cebola e os alhos no azeite até ficarem macios. Junte o espinafre e cozinhe até murchar, como na imagem. Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue e reserve. O espinafre é uma excelente fonte de ferro e vitaminas, o que torna este prato não apenas delicioso, mas também muito nutritivo.

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Com a batata já macia, coloque-a em um bowl e esmague com um garfo até obter um purê. Adicione o refogado de espinafre, acrescente um pouco de sal e pimenta e misture tudo. Complete com queijo parmesão a gosto e farinha de rosca até dar liga – o purê deste bolinho de batata doce deve ficar consistente o suficiente para moldar na mão. Caso prefira, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada para realçar os sabores.

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Modele os bolinhos com as mãos e passe na farinha de rosca para empanar. Coloque na assadeira (pode ser a mesma onde assou a batata) e leve ao forno a 200ºC assando até dourar. Para garantir que fiquem crocantes por fora e macios por dentro, não deixe de virar os bolinhos na metade do tempo de cozimento.

Dica: Unte as mãos com óleo para evitar que a massa dos bolinhos grude.

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Está pronto o seu bolinho de batata doce com espinafre assado! Desfrute como acompanhamento de, por exemplo, picanha de frigideira simples, e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!

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Esses bolinhos são uma excelente opção para quem busca aliar sabor e saúde. Além de serem fáceis de preparar, podem ser congelados e aquecidos posteriormente, mantendo o sabor e a textura. Experimente variar os temperos ou adicionar ervas frescas, como salsa ou cebolinha, para dar um toque especial.

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Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 342,5 kcal
• Proteínas: 7 g
• Gorduras: 7,5 g
• Carboidratos: 65 g
• Fibra: 8,5 g