Arroz de Forno de Bacalhau Cremoso: Um Clássico Inesquecível
O bacalhau, rei das celebrações, ganha uma nova roupagem neste prato que une sabor, economia e muita cremosidade. Aprenda a transformar meio quilo de bacalhau em um delicioso Arroz de Forno de Bacalhau que serve toda a família, mantendo a majestade e o sabor que todos amam.
Ingredientes
- 4 xícaras (de chá) de arroz cozido (branco ou parboilizado)
- 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado de boa qualidade
- 2 xícaras (de chá) de queijo muçarela ralado (dividido para o recheio e cobertura)
- 2 copos de requeijão cremoso
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 fio generoso de azeite de oliva extravirgem
- 1 xícara (de chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas
- ½ xícara (de chá) de salsinha fresca picadinha
- 110 g de batata palha para finalizar (opcional, mas altamente recomendado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (ajustar com cuidado devido ao bacalhau e queijo)
Modo de Preparo
- Preparar o Terreno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira de cerâmica ou vidro retangular com azeite. Assadeiras de cerâmica retêm o calor por mais tempo, ideal para servir diretamente à mesa.
- O Refogado Perfeito: Numa frigideira larga e funda (ou uma panela tipo Wok), aqueça o fio generoso de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão vermelho. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, até que a cebola fique translúcida e o pimentão comece a amolecer.
- O Encontro com o Bacalhau: Junte o bacalhau desfiado à frigideira. Mexa bem para que ele absorva todo o sabor dos vegetais e do azeite. Refogue por mais 3 minutos. Desligue o fogo. Para uma variação deliciosa, você também pode adicionar um pouco de bacalhau gratinado neste passo.
- A Mágica da Cremosidade: Com o fogo já desligado (para não ressecar o preparo), adicione à frigideira o arroz cozido, as azeitonas, a salsinha, 1 xícara do queijo muçarela e os 2 copos de requeijão. Misture tudo com muito carinho. O calor residual vai derreter o requeijão, criando uma mistura incrivelmente cremosa e unida. Prove e, se necessário (raramente é, por causa do bacalhau e do queijo), ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Montagem e Forno: Transfira toda essa mistura maravilhosa para a assadeira preparada. Nivele com as costas de uma colher. Espalhe a 1 xícara de queijo muçarela restante por cima, cobrindo bem a superfície. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, borbulhante e com manchas douradas apetitosas.
- O Toque Final (O Crocante!): Retire do forno e, imediatamente antes de servir, espalhe a batata palha por cima. Lembre-se: nunca coloque a batata palha antes de ir ao forno, senão ela perde a crocância e fica murcha! Sirva seu delicioso Arroz de Forno de Bacalhau bem quentinho!
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