Primeira vez que fiz almôndega de frango para o almoço de domingo em família, confesso que tive medo de que ficassem parecendo sola de sapato. Afinal, o peito de frango é uma carne magra que resseca com facilidade absurda. Foi testando e errando que descobri o segredo das avós: adicionar pão amanhecido molhado no leite. Essa técnica milagrosa retém a umidade natural da carne e garante uma textura que derrete na boca, rivalizando com qualquer almôndega bovina tradicional. O molho de tomate rústico abraça cada bolinha, criando um prato reconfortante, leve e surpreendentemente fácil de fazer.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Almôndega de Frango Suculenta (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango limpo e moído | 600g | Aprox. 2 unidades médias |
| Pão amanhecido picado | 100g | 2 unidades |
| Leite integral | 125ml | 1/2 xícara (chá) |
| Ovo inteiro | 50g | 1 unidade |
| Cebola picada | 70g | 1/2 unidade |
| Azeite de oliva | 60ml | 4 colheres (sopa) |
| Farinha de rosca | 50g | 5 colheres (sopa) |
| Cheiro-verde picado | 20g | 4 colheres (sopa) |
| Tomate pelado em lata | 800g | 2 latas |
Modo de preparo passo a passo
- Hidratar o pão (20 min): Em uma tigela funda, coloque o pão picado e regue com o leite. Deixe descansar por 20 minutos para que absorva todo o líquido e amacie completamente.
- Processar a carne (10 min): Corte o peito de frango em cubos e triture no processador ou peça para moer no açougue. Junte o frango ao pão amolecido, o ovo, metade da cebola picada, metade do azeite, farinha de rosca, cheiro-verde, sal e pimenta. Misture vigorosamente com as mãos até formar uma massa modelável.
- Modelar as almôndegas (10 min): Com as mãos levemente untadas com azeite, pegue pequenas porções da massa (cerca de 30g cada) e boleie firmemente para evitar que rachem durante o cozimento.
- Selar as bolinhas (10 min): Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite em fogo médio. Doure as almôndegas por todos os lados para criar uma casquinha saborosa. Retire e reserve.
- Cozinhar no molho (15 min): Na mesma panela, refogue o restante da cebola e o alho picado. Adicione os tomates pelados amassados, ajuste o sal e deixe ferver. Mergulhe as almôndegas no molho, tampe e deixe apurar em fogo baixo por 15 minutos até encorpar.
3 Dicas de ouro
- Ponto da massa: Se a massa estiver muito mole para enrolar, adicione uma colher de sopa adicional de farinha de rosca por vez até dar ponto.
- Moagem ideal: Peça para moer o peito de frango duas vezes no açougue para garantir uma textura mais uniforme e delicada.
- Finalização com queijo: Polvilhe parmesão ralado fresco ainda com o prato fumegante para criar uma crosta cremosa irresistível.
Variações testadas
Airfryer: Asse as almôndegas modeladas na Airfryer a 200°C por 12 a 15 minutos, chacoalhando na metade do tempo, antes de adicioná-las ao molho fervente.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal sem açúcar (como o de amêndoas ou aveia) e utilize pão sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para congelar, coloque as almôndegas já prontas com o molho em recipientes próprios para freezer por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer em fogo baixo.
Perguntas frequentes
Posso usar frango moído comprado pronto? Sim, mas certifique-se de que não há excesso de gordura ou pele misturada para manter a leveza do prato.
O pão pode ser substituído por aveia? Sim, você pode trocar o pão e o leite por 4 colheres de sopa de farelo de aveia hidratado com água.
Por que minhas almôndegas desmancharam? Provavelmente faltou o ovo ou o tempo de descanso com o pão e o leite, que agem como a liga natural da receita.
Receita original Receitas Práticas.
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