Sempre que o final de ano se aproxima, minha memória afetiva me leva direto para a cozinha da minha tia em Minas Gerais. Ela era a rainha da rabanada, mas, com o tempo, senti que faltava um toque de ousadia para a geração mais nova da família. Foi assim que, buscando uma sobremesa que unisse o conforto do pão douradinho com a paixão nacional pelo creme de avelã, criei esta versão “sanduichada”. O segredo que descobri é o tempo exato de banho no leite: se molhar demais, o pão vira papa; se molhar de menos, não fica aquela textura suculenta que a gente ama. É a receita perfeita para servir quente, na hora, e ver o brilho nos olhos de quem prova essa combinação irresistível de crocância e recheio cremoso.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 sanduíches | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Rabanada com Nutella
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Pão francês amanhecido | 200g | 4 unidades fatiadas |
| Leite integral | 960ml | 4 xícaras (chá) |
| Ovos médios | 150g | 3 unidades |
| Açúcar refinado | 45g | 3 colheres (sopa) |
| Canela em pó | 5g | 1 colher (chá) |
| Manteiga sem sal | 40g | 4 colheres (sopa) |
| Creme de avelã (Nutella) | 200g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base (5 min): Em uma tigela larga, misture o leite, os ovos, o açúcar e a canela com um batedor de arame até ficar bem homogêneo.
- O banho perfeito (5 min): Passe as fatias de pão pela mistura, deixando cerca de 15 segundos de cada lado. O pão deve ficar úmido, mas ainda manter a estrutura.
- Dourando na manteiga (10 min): Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias até ficarem douradas por igual, virando uma vez.
- Montagem do sanduíche (5 min): Retire o excesso de gordura em papel absorvente. Espalhe uma camada generosa de Nutella em uma fatia e cubra com outra, formando um “sanduíche”.
- Finalização (5 min): Polvilhe açúcar cristal misturado com canela por cima para dar o toque de acabamento clássico e sirva imediatamente enquanto o recheio está levemente derretido.
3 Dicas de ouro
- Pão ideal: Use pão francês de pelo menos dois dias. O miolo seco absorve o líquido sem desmanchar, garantindo que a rabanada não quebre na frigideira.
- Controle de fogo: Use fogo médio-baixo. Se o fogo estiver muito alto, a rabanada doura rápido demais por fora e o interior continua frio ou muito úmido.
- Cremosidade extra: Se quiser um recheio ainda mais fluido, leve o pote de Nutella ao banho-maria por apenas um minuto antes de espalhar no pão.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar as fatias na airfryer a 180°C por 8 minutos (virando na metade do tempo) para uma versão com menos gordura. Pincele um pouco de manteiga derretida antes de levar ao cesto.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de amêndoas ou de coco e use margarina sem leite ou óleo de coco para fritar.
Como conservar e congelar
O ideal é consumir na hora. Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o forno ou a airfryer por 3 minutos para recuperar a crocância. Não recomendo o congelamento, pois o pão umedecido perde a textura após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de pão? Sim, pão de forma espesso ou brioche também funcionam muito bem e ficam super macios.
A Nutella vai derreter toda na frigideira? Não monte o sanduíche antes de fritar. Frite as fatias de pão primeiro e só recheie depois de pronto para manter o creme na consistência ideal.
Preciso usar açúcar na mistura do leite? Não é obrigatório, mas ajuda a caramelizar levemente a crosta durante a fritura.
Receita original Receitas Práticas.
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