Polenta Cremosa com Molho de Linguiça Frita: Veja Aqui
Prepare-se para uma experiência gastronômica que une o conforto da culinária italiana ao sabor marcante dos ingredientes caseiros. Esta Polenta cremosa com molho de linguiça frita: veja aqui é a receita perfeita para quem busca um prato robusto, delicioso e incrivelmente fácil de fazer, ideal para aquecer o corpo e a alma em qualquer ocasião.
Ingredientes:
Para a Polenta:
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola média picada
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de carne (ou caldo de carne caseiro para um sabor mais autêntico)
- 500g de fubá de boa qualidade (preferencialmente mimoso para mais cremosidade)
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Para o Molho de Linguiça Frita:
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 300g de linguiça de pernil fresca, sem a pele e picada grosseiramente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 cebola média picada
- 1 xícara (chá) de molho de tomate de boa qualidade
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora e salsa fresca picada a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare a Polenta: Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida e macia, sem dourar.
- Acrescente 4 xícaras (chá) de água e o cubo de caldo de carne. Deixe ferver até o caldo dissolver completamente.
- Enquanto isso, em uma tigela separada, dissolva o fubá nas 2 xícaras (chá) de água restantes, mexendo bem para evitar grumos.
- Com o caldo fervente na panela de pressão, adicione o fubá dissolvido aos poucos, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) para que não empelote e comece a engrossar.
- Assim que a mistura começar a borbulhar e engrossar, abaixe o fogo, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Um cozimento lento garante a cremosidade ideal da polenta.
- Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Abra a panela com cuidado e, ainda quente, incorpore o queijo parmesão ralado e a margarina (ou manteiga). Ajuste o sal a gosto e misture vigorosamente até obter uma Polenta cremosa com molho de linguiça frita: veja aqui homogênea e sedosa. Reserve.
- Prepare o Molho de Linguiça Frita: Em outra panela ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a linguiça de pernil picada e frite, desfazendo-a com uma colher, até que esteja bem dourada e cozida. Escorra o excesso de gordura, se houver.
- Acrescente o alho picado e a cebola à linguiça frita. Refogue por mais alguns minutos até a cebola murchar e o alho perfumar.
- Incorpore o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
- Retire do fogo e finalize o molho polvilhando com a salsa fresca picada. Este molho é o complemento perfeito para a Polenta cremosa com molho de linguiça frita: veja aqui.
- Montagem e Serviço: Em um refratário ou pratos individuais, disponha uma generosa porção da polenta cremosa.
- Cubra com o delicioso molho de linguiça frita.
- Polvilhe com mais queijo parmesão ralado na hora antes de servir. Para uma refeição ainda mais completa, sirva com uma Salada Verde Fresca.
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