Primeira vez que fiz essa pizza de liquidificador para o jantar de aniversário do meu marido, eu estava morrendo de medo de a massa solar e virar sola de sapato. Afinal, receitas práticas às vezes parecem milagrosas demais para dar certo. Mas o segredo que descobri testando várias vezes foi o ponto do fermento e o tempo exato de forno. Hoje, essa é a nossa salvação nas noites de sexta-feira em que a preguiça de sovar qualquer coisa bate forte. O resultado é uma base incrivelmente macia, que absorve perfeitamente o recheio de carne à parmegiana e derrete na boca. Garanto que, depois que você testar esse método, nunca mais vai querer pedir delivery.
⏱ Tempo: 45min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Pizza de Liquidificador Massa Rápida (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite integral | 240 ml | 1 xícara (chá) |
| Ovo | 50 g | 1 unidade |
| Azeite de oliva | 15 ml | 1 colher (sopa) |
| Queijo parmesão ralado | 20 g | 2 colheres (sopa) |
| Farina de trigo | 180 g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Sal | 5 g | 1 pitada a gosto |
| Fermento em pó químico | 10 g | 2 colheres (chá) |
| Filé-mignon em cubos | 400 g | 2 xícaras (chá) |
| Queijo mussarela ralado | 200 g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Batendo a massa base (3 minutos): No liquidificador, coloque o leite, o ovo, o azeite, o queijo parmesão, a farinha de trigo e o sal. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
- Incorporando o fermento (1 minuto): Adicione o fermento em pó químico por último. Com o liquidificador desligado, misture delicadamente com uma espátula ou colher para não perder aeração.
- Pré-assando a massa (25 minutos): Despeje a massa em uma fôrma redonda untada (30 cm). Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
- Preparando o recheio (10 minutos): Em uma panela com um fio de óleo, doure o alho e os cubos de filé-mignon. Tempere com sal, adicione o molho de tomate e deixe apurar por 5 minutos.
- Montagem e gratinação (10 minutos): Retire a massa do forno, espalhe o recheio de carne com molho, cubra generosamente com a mussarela e o orégano. Volte ao forno até o queijo derreter e borbulhar.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ingredientes: Use o ovo e o leite em temperatura ambiente para que a massa cresça de maneira uniforme no forno.
- Não bata o fermento: Bater o fermento no liquidificador quebra as bolhas de ar, deixando sua pizza pesada e sola. Sempre incorpore à mão.
- Fôrma untada: Unte bem a fôrma com óleo e polvilhe farinha ou fubá para garantir que a pizza desgrude com facilidade.
Variações testadas
Airfryer: Para assar na Airfryer, divida a massa em forminhas menores que caibam no cesto e asse a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos antes de rechear.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal sem sabor (como o de amêndoas) e use queijos veganos que derretam bem na cobertura.
Como conservar e congelar
Se sobrar, guarde os pedaços em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a crocância da borda, utilize uma frigideira tampada em fogo baixo por alguns minutos ou use a Airfryer por 3 minutos.
Perguntas frequentes
Posso congelar a massa crua? Não recomendamos, pois o fermento químico perde o efeito de crescimento ao ser congelado líquido.
Preciso pré-assar a massa obrigatoriamente? Sim, o pré-assado garante que o centro da massa não fique cru e empapado com o peso do molho e da carne.
Posso trocar o recheio de carne? Com certeza! Essa massa aceita qualquer cobertura, desde frango desfiado até calabresa e marguerita.
Receita original Receitas Práticas.
