Quando eu morava sozinha logo após a faculdade, o orçamento era curto e a vontade de comer algo especial no fim de semana era enorme. Foi nessa época que uma vizinha mineira me ensinou esse “truque de mestre”: bater a massa no liquidificador para não ter trabalho com sova e ainda garantir uma textura que lembra pizza de pizzaria artesanal. O segredo que ela me passou, e que uso até hoje, é pré-assar a massa antes de colocar o recheio. Isso faz toda a diferença para ela não ficar com aquele aspecto de “pão pesado” ou úmida demais por conta do molho. É a minha salvação quando os amigos aparecem de surpresa ou quando simplesmente não quero ter trabalho na cozinha, mas faço questão de uma refeição afetiva e reconfortante.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 1 pizza grande | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Massa de Pizza de Liquidificador
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovo | 50g | 1 unidade |
| Leite integral | 240ml | 1 xícara |
| Farinha de trigo | 200g | 1 e 1/2 xícaras |
| Manteiga | 15g | 1 colher de sopa |
| Açúcar | 5g | 1 colher de chá |
| Sal | 5g | 1 colher de chá |
| Fermento em pó | 12g | 1 colher de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Mistura inicial (2 min): No liquidificador, junte o leite, o ovo, o sal, o açúcar e a manteiga. Bata até obter uma emulsão bem lisa.
- Ponto da massa (2 min): Adicione a farinha de trigo aos poucos e bata apenas o necessário para homogeneizar. Evite bater demais para não desenvolver excesso de glúten.
- Finalização (1 min): Acrescente o fermento por último e dê apenas um pulsar rápido, apenas para incorporar sem ativar o fermento antes da hora.
- Pré-assagem (15 min): Despeje em forma untada e leve ao forno a 200°C. O segredo é tirar quando as bordas estiverem secas e levemente douradas.
- Montagem final (12 min): Adicione o molho e o recheio de sua preferência. Volte ao forno até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhando.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do forno: Sempre pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos. O choque térmico ajuda a massa a crescer e ficar mais aerada.
- Não exagere no recheio: Como a massa é mais leve, evitar molhos muito aguados ou excesso de ingredientes pesados no centro garante que a fatia não dobre ao ser servida.
- Untar é essencial: Use manteiga e polvilhe uma pitada de farinha de rosca na forma; isso cria uma camada extra de crocância na base da massa.
Variações testadas
Airfryer: Utilize uma forma que caiba no cesto da sua airfryer. Pré-asse por 8 minutos a 180°C e depois finalize com o recheio por mais 5 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de amêndoas ou leite de coco (versão culinária) e a manteiga por azeite de oliva de boa qualidade.
Como conservar e congelar
Se sobrar, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para congelar, pré-asse a massa sem recheio, espere esfriar, envolva em filme plástico e congele por até 30 dias. Na hora de usar, recheie congelada e leve ao forno.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha com fermento? Sim, mas nesse caso, omita o fermento químico da receita para a massa não crescer demais e perder a estrutura.
A massa fica crua no meio? Não, desde que você siga o passo de pré-assar. Esse processo garante que o centro seque antes de receber o molho.
Posso fazer massa doce? Pode! Basta retirar o sal e aumentar o açúcar para 3 colheres de sopa e usar recheios como goiabada com queijo ou chocolate.
Receita original Receitas Práticas.
