Primeira vez que fiz essa pizza de liquidificador foi numa terça-feira chuvosa, quando a geladeira estava quase vazia e meu filho implorou por um jantar especial. Eu não tinha tempo para sovar massa, muito menos paciência para esperar fermento biológico crescer e descansar. Lembrei da receita que minha mãe salvava em dias corridos. Para minha surpresa, o resultado foi uma massa leve, aerada e que não pesava no estômago. Desde então, virou o curinga oficial das nossas noites de cinema em família. O segredo está em bater os líquidos primeiro e acrescentar o fermento delicadamente no final, garantindo que a textura fique perfeita, longe daquele aspecto de sola de sapato que assusta muita gente na cozinha.

⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para a Pizza de Liquidificador (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Misturando os líquidos (3 min): No copo do liquidificador, coloque o leite, o ovo, o sal, o açúcar e a margarina. Bata por 1 minuto até emulsionar levemente.
2. Adicionando a farinha (2 min): Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata em velocidade média até obter uma massa completamente lisa e homogênea, sem grumos.
3. O toque do fermento (1 min): Junte o fermento químico por último e pulse o liquidificador apenas 3 vezes. Isso garante que a massa cresça direitinho sem perder a leveza.
4. Pré-assar a massa (20 min): Despeje em uma assadeira de pizza untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos até firmar e dourar levemente nas bordas.
5. Montagem e gratinado (10 min): Retire do forno, espalhe o extrato de tomate, cubra com a muçarela, o tomate fatiado e as azeitonas. Volte ao forno até o queijo derreter completamente.

3 Dicas de ouro

• Temperatura dos ingredientes: Use o ovo e o leite em temperatura ambiente para que a margarina não endureça e a massa asse por igual.
• Forma ideal: Prefira assadeiras de alumínio de borda baixa; elas conduzem melhor o calor e deixam a base da pizza levemente crocante.
• Ordem da cobertura: Espalhe o molho apenas na massa morna e cubra generosamente com o queijo para que a umidade do tomate não encharque a base.

Variações testadas

Airfryer: Despeje metade da massa em uma forma redonda que caiba na sua cesta, asse por 12 minutos a 180°C, recheie e volte por mais 5 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal de sua preferência e a margarina por azeite de oliva na mesma proporção.

Como conservar e congelar

Se sobrarem fatias, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e recuperar a textura de recém-saída do forno, utilize uma frigideira tampada em fogo baixo por alguns minutos, evitando o micro-ondas que amolece a massa.

Perguntas frequentes

Posso usar farinha de trigo com fermento? Não é recomendado, pois a quantidade pode desalinhar a estrutura da massa e alterar o sal. Prefira a farinha tradicional e adicione o fermento separadamente.

Preciso untar a assadeira com óleo ou margarina? A margarina ou manteiga funciona melhor porque cria uma película que sela a massa e garante aquela bordinha levemente dourada e saborosa.

A massa fica crua no meio? Não, desde que você respeite o tempo de pré-assar a massa sozinha antes de colocar os ingredientes pesados da cobertura.

Receita original Receitas Práticas.