Pirão de Peixe Tradicional: Receita Cremosa e Passo a Passo

O pirão de peixe tradicional é um dos acompanhamentos mais icônicos da culinária brasileira, unindo a rusticidade da farinha de mandioca ao sabor intenso do caldo de mar. Nesta versão, você descobrirá como atingir a textura perfeita e aveludada que harmoniza perfeitamente com frutos do mar. Aprenda a fazer o prato que é sinônimo de aconchego e tradição em todas as regiões litorâneas do Brasil.

Ingredientes para o seu pirão

• • • 1 limão taiti fresco (essencial para limpar e marinar o peixe)

• • • 500g de postas de cação ou outro peixe de carne firme

• • • 1 dente de alho amassado

• • • 1 cebola pequena para o tempero inicial

• • • 1 xícara (chá) de coentro fresco picado

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• • • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal

• • • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• • • 1 cebola grande picada em cubos pequenos

• • • 1 xícara (chá) de tomate maduro picado

• • • 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) bem picadinha

• • • 3 xícaras (chá) de água quente

• • • 100g de farinha de mandioca branca ou amarela de boa qualidade

• • • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Comece higienizando as postas de peixe com o suco de limão e reserve por alguns minutos.

1. 1. • No liquidificador ou processador, bata o alho, a cebola pequena, metade do coentro e o sal até formar uma pasta aromática.

1. 1. • Em uma panela funda, aqueça o óleo e o azeite. Utilize a técnica de refogado para fritar essa pasta de temperos até que suba um aroma intenso.

1. 1. • Adicione a cebola grande, o tomate e a pimenta dedo-de-moça, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos até os vegetais murcharem.

1. 1. • Acrescente o restante do coentro e a água quente. Assim que o caldo levantar fervura, coloque as postas de peixe cuidadosamente.

1. 1. • Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Após esse tempo, retire as postas da panela, desfie a carne eliminando espinhas e retorne o peixe desfiado para o caldo.

1. 1. • Aprenda a fazer o prato com a consistência certa: com o fogo ainda ligado, vá polvilhando a farinha de mandioca aos poucos. É fundamental mexer sem parar com um batedor de arame ou garfo para evitar que formem grumos.

1. 1. • Continue mexendo até o pirão engrossar e cozinhar a farinha (ela deve ficar transparente e o caldo aveludado). Ajuste o sal se necessário.

1. 1. • Transfira para uma travessa, polvilhe a cebolinha verde por cima e sirva imediatamente. Para uma experiência completa, este prato fica incrível quando servido com uma Moqueca de Peixe bem temperada.

Sugestões de acompanhamentos relacionados

Para deixar sua refeição ainda mais saborosa, você também pode conferir como preparar um Arroz Branco bem soltinho, que é o parceiro ideal para o pirão. Outra excelente opção para acompanhar frutos do mar é uma Farofa de Dendê crocante, que traz um contraste de texturas maravilhoso à mesa.