Pierogue recheado com ricota fresca

A receita escolhida da Família Badeluk, de Curitiba, é o tradicional pierogue recheado com ricota fresca, conhecido por toda a família como pastelzinho da Babucha. Com massa leve e recheio de batata com ricota, os famosos pieroges carregam a história de Estanislava, matriarca da família, que transformava ingredientes simples em momentos especiais ao redor da mesa.

• 1 quilo de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• Água morna até dar o ponto
• 5 batatas médias cozidas e amassadas
• 2 pacotes de ricota fresca
• Sal a gosto

1. 1 Misture todos os ingredientes e vá adicionando a água morna aos poucos até formar uma massa homogênea;
2. 2 O ponto certo é quando a massa fica macia, não gruda nas mãos e permanece fácil de trabalhar;
3. 3 Misture bem as batatas cozidas e amassadas com a ricota esfarelada até formar um recheio uniforme;
4. 4 Ajuste o sal a gosto.