Picanha no Alho Acompanhada de Vinagrete de Feijão: O Churrasco Perfeito!

Prepare-se para elevar seu churrasco a um novo patamar com esta receita de Picanha no alho acompanhada de vinagrete de feijão. Uma combinação de sabores que traz a suculência da picanha, realçada pelo alho assado de uma forma especial e um vinagrete refrescante de feijão fradinho, perfeito para qualquer ocasião festiva ou para aquele almoço especial de domingo. Descubra como surpreender seus convidados com esta combinação irresistível!

Ingredientes

Picanha no Alho

• 1 picanha inteira de boa qualidade
• 1 cabeça de alho
• 40 gramas de sal (grosso ou de parrilla)
• 5 gramas de lemon pepper
• 1 fio de azeite extra virgem

Picanha no alho — Foto: Reprodução/Churrasqueadas

Modo de Preparo

Picanha no Alho

• Preparação da Picanha: Escolha uma picanha com uma capa de gordura uniforme, de aproximadamente 1 cm de altura. Faça o corte na terceira veia, separando-a do coxão mole. Essa técnica é crucial para garantir a maciez. Para mais dicas sobre como selecionar e cortar a picanha, confira nosso guia completo.
• Cortes na Gordura: Faça cortes superficiais (em grade) pela extensão da capa de gordura da picanha. Isso ajuda o tempero a penetrar e a gordura a derreter melhor durante o preparo da Picanha no alho.
• Alho Assado: Corte somente a ponta de cima da cabeça do alho. Coloque a cabeça de alho diretamente na churrasqueira até que asse e fique macia por dentro. Retire e reserve.
• Selagem da Carne: Leve a picanha à churrasqueira com a capa de gordura para baixo. Assim que as labaredas começarem a subir (sinal de que está selando), vire-a. A selagem é essencial para formar uma crosta deliciosa por fora e preservar a suculência interna da sua picanha.
• Ponto de Selagem: Quando a picanha estiver com uma aparência bem dourada e assada por fora, significa que está selada. Retire-a da churrasqueira e corte bifes de 2 a 3 dedos de espessura. Reserve-os.
• Preparo do Tempero de Alho: Retire os dentes de alho assados da cabeça. Em uma tigela, misture o alho amassado com o sal, o lemon pepper e o fio de azeite. Este será o tempero especial que dará o toque único à sua Picanha no alho.
• Temperando os Bifes: Espalhe o tempero de alho uniformemente em ambos os lados de cada bife de picanha.
• Finalizando o Churrasco: Retorne os bifes temperados à churrasqueira. Asse um lado até o ponto desejado, vire e asse o outro lado.
• Sirva: Sirva a suculenta Picanha no alho ainda quente, acompanhada do vinagrete de feijão. Bom apetite!

Vinagrete de feijão — Foto: Reprodução/Churrasqueadas

Ingredientes

Vinagrete de Feijão

• 100 gramas de feijão-fradinho
• 1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos
• 1 tomate maduro picado em cubos pequenos
• 1/2 pimentão (verde, amarelo ou vermelho) picado em cubos pequenos
• Cheiro-verde picado a gosto
• Coentro picado a gosto (opcional)
• 1 fio de azeite extra virgem
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Sal de parrilla ou sal fino a gosto
• 50 ml de vinagre (de vinho branco ou maçã)

Modo de Preparo

Vinagrete de Feijão

• Cozinhe o Feijão: Pré-cozinhe o feijão-fradinho conforme as instruções da embalagem, até que esteja macio, mas ainda firme. Escorra e deixe esfriar completamente.
• Prepare os Vegetais: Corte a cebola, o tomate e o pimentão em cubos pequenos e adicione-os ao feijão já frio.
• Tempere o Vinagrete: Acrescente ao feijão e vegetais o cheiro-verde, o coentro (se usar), pimenta-do-reino, sal de parrilla ou sal fino, vinagre e um generoso fio de azeite. Misture bem para que todos os sabores se incorporem.
• Harmonização: Sirva este vinagrete refrescante com a deliciosa Picanha no alho acompanhada de vinagrete de feijão. A combinação é perfeita para equilibrar a riqueza da carne com a leveza e acidez dos legumes.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou preparar esta Picanha no alho acompanhada de vinagrete de feijão, que tal explorar outras opções para o seu churrasco ou acompanhamentos frescos? Confira:

• Para um churrasco variado e prático: Experimente nossa receita de Espetinhos de Carne Temperados.
• Se busca mais opções de vinagretes para acompanhar carnes: Não deixe de provar o refrescante Vinagrete Tropical com Frutas.
• Ainda no clima de feijão como acompanhamento leve: Aprenda a fazer uma deliciosa Salada de Feijão Branco com Atum, perfeita para um acompanhamento leve e nutritivo.

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